1樓：上將軍之太白
把豆瓣醬用油暴香～然後開始炒肉片～肉片半熟最後下蒜薹炒勻就得了。
2樓：盛世李唐
還需要一點肉絲和生粉。肉絲拌好生粉，熱鍋冷油大火爆炒一小會兒，加蒜薹，快速翻炒，再加鹽，翻炒，再加豆瓣醬，翻炒，沿鍋邊呲點水，加蓋一分鐘，起鍋裝碗。好好吃！
3樓：最迷人的夜
豆瓣醬先用熱油拌開，在放蒜薹！
4樓：網友
這兩個在一起炒不好吃。
豆瓣醬能炒蒜薹炒肉嗎
5樓：網友
您把這樣的做法，看成蒜臺炒肉，用豆瓣醬代替醬油罷了。
蒜臺炒肉，看成炒肉片，加了大蒜罷了。
炒肉片加大蒜，是常見的吧，紅燒就是加醬油，是常見的吧，而豆瓣醬可以看成醬油的啊。
所以這樣一分析，就知道什麼問題就沒有了。
以後，遇到同樣的事，可以類比著分析。
6樓：高房價喝酸奶
可以的，兩種炒法，一種豆瓣醬先把肉拌勻再炒。
一種先下肉炒然後放豆瓣。
甜醬炒蒜薹和肉怎麼炒
7樓：涵涵辣麼美
爆蔥姜煸炒肉片，或者肉絲炒至金黃放進蒜薹。
翻炒一會放入調料，甜麵醬。
再翻炒一會，就可以出鍋啦。
醬炒蒜薹的做法步驟圖，醬炒蒜薹怎麼做好吃
8樓：如意三人行
用料蒜薹 300g
豬肉 100g
豆瓣醬 1勺。
蔥花醬炒蒜薹的做法。
蔥花，肉，切好備用。肉切細絲。
蒜薹切好備用。
鍋裡放一勺油蔥花爆鍋，放入肉絲炒熟然後放入一大勺豆瓣醬炒拌均勻後倒入蒜薹編炒，別讓鍋幹了放入少許水悶一下收汁，出鍋。
郫縣豆瓣醬可以炒什麼菜
9樓：梁毅的娛樂日誌
可以做水煮肉片、香辣蝦、醬燜魚、乾鍋娃娃菜、回鍋肉等等。
回鍋肉為例——
食材準備：五花肉500克。
輔料準備：蒜苗適量（蒜苗，又叫青蒜（不見光時為蒜黃）蒜苗鮮嫩，株高在35釐公尺左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。）、青椒1個、紅椒1個、郫縣豆瓣醬1大勺、豆豉1大勺、糖1小勺。
1、準備好材料。
2、五花肉冷水下鍋，電磁爐設定炒菜檔，等水沸騰後再煮幾分鐘。
3、把肉撈出晾涼，五花肉切片。
4、準備好辣椒和蒜苗。
5、鍋內放點油，電磁爐設定炒菜檔，倒入五花肉翻炒至肉片捲起後裝起備用。
6、倒出多餘的油，留點底油，倒入豆瓣醬和剁碎的豆豉翻炒。
7、倒入青紅椒，蒜苗根部那一頭翻炒出香味。
8、倒入五花肉翻炒。
9、最後倒入蒜苗，放入一小匙白砂糖，翻炒2,3分鐘即可。
10、成品。
10樓：網友
一般都是做菜用的是郫縣產的豆瓣，那裡的特產，很出名的，也很好吃，是一種調味品。[豆瓣就是一種調味品] 沒有俗稱。
魚香雞絲。配料：雞胸肉200克，冬筍50克，豆瓣醬30克，泡辣椒10克，蔥薑蒜共50克，糖、醋、紹酒、醬油、雞粉、澱粉適量。
製作方法：1、雞胸肉洗淨切絲，加料酒、雞粉、澱粉拌勻；冬筍切絲，用水焯熟；豆瓣醬、泡辣椒剁細。
2、將醬油、糖、醋、澱粉、雞粉加適量水調成調味汁。
3、炒鍋置旺火上，燒油至四成熱，下雞絲炒到分散、發白時撈出待用。
4、鍋中留少許油燒熱，投入泡辣椒、豆瓣醬，炒出紅色；放入蔥薑蒜炒出香味；將雞絲、冬筍絲放入鍋中炒勻上色；倒入調味汁翻炒，把汁炒熟並將原料包裹均勻後出鍋即成。
注意：操作中，雞絲要切勻，事先要勾兌好調味汁，按投料先後，動作要快；雞絲過油時，油溫要低，待雞絲分散、發白時立即撈出。
豆瓣魚。一、選擇魚首選鯉魚（草魚、漣魚做豆瓣魚肉太老）切片抹鹽勾芡備用。
二、配料：豆瓣記住不是四川陴縣的幹豆瓣，而是四川或重慶的另一種特產水豆瓣。
紅海椒切段、花椒、薑切片、大蔥切段、蒜切片備用。
三、下菜籽油，油溫最高時加入一點豬油，豬油化開後再轉小油溫，下魚肉劃一下，魚肉變色就起鍋，鍋裡留油大火下豆瓣、海椒、花椒、姜、蒜快炒出香味（豆瓣千萬不能炒胡否則菜的品相就不好看了，而且魚肉有味也不好吃）加適量水到入魚肉、大蔥段小火燜煮，起鍋時鍋內留部分湯汁大火勾芡加一點點醬油，然後澆在魚肉上。
魚香肉絲，「回鍋肉」、「豆瓣魚」、「麻婆豆腐」等。
11樓：匿名使用者
好多菜都可以加啊。這個也要根據你的個人口味來講，蒜苗就可以加，炒蒜苗回鍋肉、西葫蘆個人覺得一般清炒比較好，土豆也可以加，西紅柿還是不太適合加這些東西！！！
12樓：沈寶玉
一般時候適合炒川式的菜系，葷素多是可以的。
13樓：愛沒回應
炒酸辣白菜比較好的哦。
炒西葫蘆不怎麼好吃吶/
14樓：網友
以上都可以的炒的，看個人的口味愛好吧！
如何炒蒜薹
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的蒜薹炒肉。
16樓：最後天使毀滅
最家常最好吃的菜【蒜薹炒肉】
這是我昨天晚上炒的一道菜，肉香苔脆甜，非常好吃。【做法】1、將五花肉切成薄片，新鮮蒜薹切2公分段2、炒瓢放油，加肉皮炒熟後，加蔥花和生抽翻炒，滴幾滴水進鍋、加鹽3、放蒜薹翻炒熟，盛盤即可。 小貼士：
不要蓋鍋蓋，否則蒜薹會變色，不脆了。
材料五花肉100克，蒜薹300克，蔥花少許，花生油少許，鹽少許，生抽少許。
做法1、將五花肉切成薄片，新鮮蒜薹切2公分段2、炒瓢放油，加肉皮炒熟後，加蔥花和生抽翻炒，滴幾滴水進鍋、加鹽3、放蒜薹翻炒熟，盛盤即可。
蒜薹回鍋肉。
材料原料：五花肉，蒜薹。
配料：姜，蒜。
調料：豆瓣醬，白糖，生抽，雞精，白酒。
做法1、五花肉煮熟，然後切片。
2、切好片的肉放入鍋中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到兩面金黃。
3、再加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入蒜薹。
4、加點白糖和生抽再翻炒幾下。
5、最後加點雞精就可起鍋即可。
17樓：魯姐美食
蒜薹炒肉怎麼做？把蒜薹清理乾淨切斷，肉倒入鍋中加入油翻炒後，倒入蒜薹進行翻炒倒入調料。
18樓：網友
肉沫炒至變色放豆瓣醬放蒜薹翻炒出鍋。
19樓：江蘇新東方烹飪學院
原料：蒜薹、胡蘿蔔、油、鹽、醬油、十三香、雞精。
做法步驟：第1步、準備食材。
第2步、蒜薹切斷，洗淨。
第3步、胡蘿蔔切粗絲。
第4步、油鍋加熱，放入十三香，第5步、加入洗淨的蒜薹翻炒。
第6步、倒入少量醬油，繼續翻炒。
第7步、加入胡蘿蔔，適量的鹽。
第8步、翻炒1分鐘，加入適量的雞精，炒勻，即可第9步、盛出，
蒜薹最適合炒什麼好吃
20樓：網友
蒜薹炒肉片，蒜薹炒毛蚶（毛蚶要後放，熬時間長就嚼不爛了），蒜薹炒扇貝都挺好吃的。就看你是喜歡吃肉還是海鮮了。
21樓：匿名使用者
蒜薹就是蒜成熟之後，在植株的中間長出來的花徑，別看這無意中長出來的蔬菜，也是可以做成非常美味的菜餚的，蒜薹還被譽為「天生的綠色食品」，今天就教大家一道簡單又好吃的蒜薹炒肉末吧！
難度 初級。
時間 20分鐘。
食材蒜薹 3兩。
黑木耳 1兩。
青椒 1根。
蔥 3根。白砂糖 1勺。
肉末 3兩。
老抽 1勺。
生抽 2勺。
豆瓣醬 1勺。
小貼士1. 做這道菜不用放鹽，因為豆瓣醬的口味本身就比較鹹。
2.肉末順乙個方向攪打上勁。
做法1. 蒜薹、黑木耳、青椒、蔥、肉末等備料2. 青椒對半切開、去籽、切條。
3. 蒜臺切段。
4. 黑木耳泡發後，切絲。
5. 炒鍋下油，五成熱，爆香蔥花。
6. 放肉末翻炒，加料酒，肉末炒至白色後盛出備用7. 再次起鍋放入底油燒熱，然後倒入豆瓣醬炒至出紅油8.
先放入青椒絲，再放入蒜薹，最後放入黑木耳，依次翻炒9. 將之前炒好的肉末放入鍋中翻炒。
10. 加生抽和老抽調味，加入一勺糖調味。
11. 超下飯的蒜薹炒肉末出鍋嘍。
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