1樓：網友
醃蒜薹的做法。
1.新鮮蒜薹一把，大約半斤左右，掐頭去尾。
2.取中間比較鮮嫩的部分切2裡面的小段用來醃製，其餘比較老硬的部分可以炒菜用，不講究也可以一起醃了，鹽多半小勺4克左右，花椒1小勺十幾粒。
3.保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒醃製30分鐘，用鹽去除蒜薹中的水分；取一干淨的碗，加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺，不吃辣可以不加油潑辣子，把上述調料兌成碗汁。
4.把醃好的蒜薹，取一部分放入碗汁中醃製2小時以上即可食用，蒜薹一次不要加完，加到蒜薹沒過碗汁兒即可，這次吃完了再把用鹽醃好的蒜薹添到碗汁兒裡進去醃製入味，經過鹽醃製後蒜薹水分喪失，再次經過碗汁醃製吸收調料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏儲存。
2樓：四姐愛做美食
醃蒜薹怎麼做？把蒜薹清洗乾淨，切段，加入鹽醃製4小時，鍋中加入八角花椒，醬油糖蒜薹，薑絲，小公尺辣。
怎麼淹蒜薹
3樓：情感諮詢珊
醃製蒜薹的做法：
1、備齊食材。
2、蒜薹選嫩的新鮮的，切去頂部洗淨晾乾水份，紅辣椒洗淨去籽晾乾。
3、蒜薹切成段，蒜瓣去皮切碎，紅辣椒切丁。
4、將蒜薹、紅辣椒、蒜瓣一起放入盤子中，加入鹽翻拌均勻。
5、然後裝入乾淨無水無油的玻璃瓶中密封，上面撒一層鹽，放入陰涼處，最快3天就可以吃了，吃時還可以加入辣椒油、白糖、醋調味更好吃。
醃製蒜薹的正確方法
4樓：網友
4/4分步閱讀。
原材料和調味料】：
原材料】：蒜薹。
調味料】：a.糖醋醃蒜薹：冷清水1小碗、山西老陳醋1勺、食鹽1/2茶匙、白糖3茶匙。
b.油浸鮮辣蒜薹：食用油、花椒、新鮮紅辣椒或乾紅辣椒、生薑、生抽1勺、山西老陳醋1/2勺、花椒水或清水。
1勺、白糖1/4茶匙。
c.醬香醃蒜薹：食用油、生薑、豆瓣醬1湯匙、黃豆醬1湯匙、清水小半碗。
檢視剩餘2張圖。
2/4【蒜薹的處理過程】：
1.蒜薹用淡鹽水浸泡10分鐘：
3/42.用清水沖洗乾淨，控幹水分的蒜薹用刀切成寸斷。
3.鍋內放入清水，大火燒開。
4.加入少量食鹽。
5.大火煮至鍋裡的食鹽融化，形成食鹽水。
6.煮好的食鹽水倒在乙個乾淨的容器裡，放在一邊晾至水溫約40～50度左右。
7.將切好的蒜薹放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時。
8.用漏勺把泡好的蒜薹控水撈出。
9.撈出的蒜薹平攤在乾爽的案板上，放在通風處把蒜薹表面的水分吹乾。
檢視剩餘4張圖。
4/4【糖醋蒜薹的醃製方法】：
1.鍋內放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陳醋。
3.加入1/2茶匙食鹽。
4.接著放入3茶匙白糖。
5.**熬煮2～3分鐘至水開，形成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在乾淨的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
7.吹乾的蒜薹放在乾淨無水無油的密封容器中。
8.倒入冷卻的糖醋汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏儲存即可。
檢視剩餘6張圖。
淹蒜薹的方法
5樓：匿名使用者
糖醋蒜薹的兩種做法：
美食原料：鮮嫩蒜薹3000克，糖150克，醋85克，鹽75克。
做法一1、先將蒜薹擇洗乾淨，切成3釐公尺長的段用沸水焯去辣味，撈出，晾去表面水分；
2、取一淨罈子，放進蒜薹，然後放進糖、醋、鹽，適當加入水，使水沒過蒜薹。如此泡製1天，即可食用。
做法二1、將蒜薹洗乾淨。
2、把洗乾淨的蒜薹放到準備好的開水裡面燙一下，看到蒜薹外皮的顏色變深為止，將燙好的蒜薹撈出，涼透。
3、趁晾蒜薹的空檔，將白糖和醋放到鍋裡熬開（不要問我比例是多少，因為我做飯從來都是跟著感覺走的），簡單的方法就是視蒜薹的多少，先放將糖和醋放到乙個容器裡面，用筷子將糖和醋攪拌一下，看糖溶解在醋裡，然後嘗一下酸甜的味道，根據自己的喜好，再適當的調整糖醋的比例。
淹蒜薹的做法，淹蒜薹怎麼做好吃，淹蒜薹的家常
剛下來得嫩蒜薹清洗乾淨諒幹水分。.用乾淨菜板和刀把蒜薹切段。.切好後放乾淨無油得盆裡。.準備食用鹽和白糖。.加入勺鹽，一勺白糖拌均勻，醃個小時後裝瓶子裡面密封就可以了。醃蒜薹家常做法，正宗醃蒜薹怎麼做 .蒜薹。.有蓋玻璃瓶。.將蒜薹用溼布一根根的擦乾淨，切成釐公尺的段.切好的段撒上鹽醃製。.醃製到蒜薹...
怎樣醃製蒜薹怎樣醃製蒜薹怎樣醃製蒜薹
主料。蒜薹。克。輔料。陳醋。適量。鹽。適量。白糖。適量。醬油。適量。花椒。適量。步驟。.蒜薹洗淨。.控淨水，放在陰涼通風晾乾水分。.煮鍋裡倒入清水，倒入陳醋。.倒入少許醬油。.調入白糖。.少許精鹽。.灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁，關火晾涼備用。.蒜薹晾乾水分後，紮成小把，這樣方便放入小得容器。.不同...
蒜薹醃多長時間吃好，蒜薹怎麼淹治才能長期吃
你先把蒜薹給撥光，或者整個的你洗乾淨，然後搞個焉菜罈子。把蒜薹放進去。然後去買白醋跟冰糖。白醋要倒到滿過蒜薹。冰糖要注意別放太多了。醃製個月個也就差不多了啊。建議你乙個個掰掉在把皮給撥乾淨，這樣不出天就可以吃了。或者切掉也行的。方法很多的主要自己看啊。蒜薹怎麼淹治才能長期吃 研究表明，常吃醃臘製品會...