1樓：1天_堂
主料：鮮栗子1000g
調料：元貞糖適量、水適量
糖炒板栗
的做法：
1.用水把板栗洗淨。
2.把板栗用刀割十字碼。
3.高壓鍋里加水把板栗倒入。
4.蓋上高壓鍋煮15分鐘。
5.煮好了撈出來。
6.鍋燒熱把糖倒入。
7.把板栗倒入鍋裡小火慢慢翻炒15分鐘。
8.糖變黃色翻炒幾下停火。
9.把鍋蓋上燜6分鐘即可。
2樓：匿名使用者
糖炒栗子 材料： 栗子500克、鹽500克、白糖1湯匙。做法：
1、栗子放入水中浸泡3小時後，清洗乾淨外殼上的絨毛，再用刀劃開一個小口，瀝乾水分。2、無水無油的鐵鍋內倒入鹽，然後倒入割了小口的栗子，用小火慢慢翻炒15分鐘。3、15分鐘後倒入白糖一起翻炒，這時候就發現鹽開始變色，慢慢轉為焦黃並且帶粘性，再繼續用中小火快速翻炒5-10分鐘至焦鹽乾爽不粘連。
4、最後關火後蓋上鍋蓋燜5分鐘後過篩即可。小貼士：1、一開始炒栗子的過程中要使用小火，以免受熱不均勻，並且防止炒焦。
2、倒入白糖時要灑得均勻一些，不然白糖受熱後會快速地粘在一起。3、倒入白糖後翻炒地速度要加快，以免粘底。4、最後炒的時間不要太久，我就是炒久了一點，有點幹了，蓋上鍋蓋燜的過程很重要，可以使栗子吃起來的口感不會很乾涉，並且使糖的焦香滲入栗子中。
3樓：匿名使用者
正規的糖炒栗子應該用麥芽糖,蜂蜜和精製植物油來炒.將麥芽糖和蜂蜜加入砂中翻炒.炒到砂顆粒圓潤,有一定的黏度,要注意火候哦.
下面給你介紹個配方,你自己也可以適當調整配方里的原料的比率,希望你早日成功! 糖炒栗子工藝流程 原料選擇→分級→備砂→配料→炒制製作方法 1.原料選擇：
應選用肉質細密，水分較少的小栗子。2．分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒制前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，並按果形大小分級後，分別炒制。
3．備砂：選潔淨及顆粒均勻的細砂（將細砂用清水洗淨泥土，統一過篩、晒乾，用飴糖、茶油拌炒成「熟砂」備用）。久經使用的陳砂比新砂更好。
4．燃料：用木柴或煤。木炭發火快，火力旺，減火和來火方便，便於掌握火候。
5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。
6．配料：慄、砂、糖、油的比例是：慄與砂的數量之比為1：
1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。7．炒制：預先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續翻炒。
由幹砂粒的悶熱作用，約經20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒後，置於保溫桶內，即可趁熱食用。炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在於滋潤砂粒，減少果實粘砂，便於翻炒，並使慄果潤澤光亮。
質量標準 果實飽滿，顆粒均勻，果殼老結，無蛀口，無悶爛。味道香而甜糯。 自制糖炒栗子：
糖炒栗子香，但是價錢貴了點，而且在街上賣的那些栗子，石頭子看上去油光光的，不知道里面加了什麼，有些栗子炒的不好的，更是連毛衣都剝不下來。今天，教你如何在家裡炒栗子，讓你能吃到又香又鮮熱乎乎的栗子，同時還能品嚐動手的樂趣。 材料準備好，很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：
1，另外再一勺糖。 首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！
然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。 鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。 徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來。 於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。 這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。 待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
栗子的殼很容易就剝開了（知道為什麼要切那麼長的刀口了吧），栗子肉上沾了一點點鹽，吃起來反而覺得香甜，用來零食或下酒都不錯！ 注意事項 1、首先宣告，栗子是會**的，應該也算是危險品。 2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止**，並可以使栗子殼更容易剝開。
3、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質乾硬。 4、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。區域性受熱會使栗子燒焦，並可能引起**。
5、糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。 6、鹽炒完冷卻後收集儲存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽並加熱即散開。 7、炒制過程中，溫度很高，注意燙傷！
炒糖炒栗子的時候為什麼會冒煙啊，還有到底放不放油啊，應該怎麼炒 20
4樓：物語星空
首先，材料準備好，很簡單的，栗子、鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
把栗子洗淨，然後用利器把栗子殼割開，深度大概為5mm，長度要超過1釐米左右（根據栗子大小，不要割成兩瓣就行）。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！ 然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。
鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來。
於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
栗子的殼很容易就剝開了（知道為什麼要切那麼長的刀口了吧），栗子肉上沾了一點點鹽，吃起來反而覺得香甜，用來零食或下酒都不錯！
end注意事項
首先宣告，栗子是會**的，應該也算是危險品。
栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止**，並可以使栗子殼更容易剝開。
栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質乾硬。
栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。區域性受熱會使栗子燒焦，並可能引起**。
糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
鹽炒完冷卻後收集儲存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽並加熱即散開。
炒制過程中，溫度很高，注意燙傷
5樓：手寫男子
所有的植物都含油，有高溫就會出油，油在就會冒煙。主要控制火候。
6樓：我壞蛋
原始炒栗子方法：1.把栗子洗乾淨，太陽下面晒兩道三天，水分蒸發掉一部分，吃起來有點甜就行了，然後用火把鍋（農村大鍋，坐出來的才好吃）燒熱，倒入栗子，然後翻炒，可以稍微淋上一點水，但不要太多，不停地翻炒，大約十分鐘左右就行了。
2.也可以用電餅鐺來做
糖炒板栗在家怎麼炒，在家如何炒糖炒板栗
糖炒板栗怎麼做？板栗劃十字，加入半勺油攪拌均，烤盤中用錫紙鋪好板栗，放入烤箱中200度烤制20分鐘。很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1 1，另外再一勺糖。首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超 各種做法 10張 過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！然後洗淨，放在...
糖炒板栗語製作，糖炒板栗詳細步驟
糖炒板栗的生產工藝流程 篩選 清洗 預炒 加糖 起鍋。1 篩選 選擇果形端正 大小均勻 籽實飽滿 無病蟲害的優質板栗作為原料。注 慄果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂，砂礫直徑以3 4釐米為宜。2 清洗 將選擇好的板栗及砂礫清洗乾淨 晾乾。注 要在慄果入鍋前將其晾 ...
糖炒板栗裡面放啥能提顏色亮度，糖炒板栗放什麼會發亮
放糖行了，顏色亮度主要靠人的技術和經驗。糖炒板栗放什麼會發亮 無良商販為了增加甜度，用了甜蜜素，為了變亮，用了工業石蠟。這些做過 美容 的栗子一般都賣得快，讓人一看就有胃口！今後買糖炒栗子時，表面特別光亮 吃起來特別甜的栗子要慎重購買。如何辨別正宗的糖炒栗子？栗子不大，小兒均勻2用指甲一剝就開，還發...