1樓：**的方軲轆
冷水抄，推薦你用紅燒料做，不用炒糖色，挺省事兒。味道也不錯
2樓：pjp哈密瓜
紅燒肉一定是冷水下鍋的，把他用雞出來以後水開了撈出來，然後再嗯，做紅燒肉，如果不會放糖色的話，那麼放一點醬油也是可以的
3樓：包玉韻
我覺得紅燒肉應該是冷水下鍋去炒。
4樓：淡浩初
紅燒肉是冷水下鍋煮開，然後再用熱油煎炒。誒
5樓：
一般紅燒肉都是熱水下鍋的。不會炒糖水色的話你可以用醬油做出這種顏色。
6樓：匿名使用者
紅燒肉是熱水下鍋的，炒湯菜就是用糖炒出來紅色，然後放到肉裡，肉就會變紅色的了。
7樓：驀然回首共此時
紅燒肉還是應該熱水下鍋，不會炒糖色可以用老抽來代替。
紅燒肉怎麼炒糖色
8樓：柯強國
做紅燒肉炒糖色，不要直接將糖下油鍋，怪不得肉又苦又柴
9樓：悅少
鍋裡放少許油，然後加一點糖，用小火加熱，糖會慢慢融化，然後變色，現在變黃，再變成棕紅色，開始出現小泡泡，然後變成大的泡泡，這個時候就馬上加一些清水，糖色就熬好了。這個時候你可以嘗一下，應該只是有點焦糖味，沒有甜味也沒有苦味。如果有甜味就是熬的時間短了，有苦味就是時間長了。
紅燒肉炒糖色和不炒的區別
10樓：匿名使用者
炒糖色紅燒肉顏色更鮮亮，我自己做紅燒肉喜歡炒糖色，這個根據個人習慣，但是不炒糖色的紅燒肉吃起來會有一點澀感
紅燒肉怎麼炒糖色？
11樓：如小沫兒
用紅糖炒糖色。熱鍋下紅糖，炒出焦糖色，再下肉進鍋裡左右翻炒，直到肉的顏色均勻了，再下生抽，老抽，蠔油調味，好吃的紅燒肉就出鍋了。
12樓：旺哥的心沒人懂
冷鍋燒熱後放入一勺左右的食用油，緊接著倒入白糖，白糖的量沒過油，開中火，用鍋鏟炒開白糖，當顏色接近棕紅色時有泡泡冒出即可，再炒就過了，有苦味。
13樓：微涼一葉
先把鍋燒熱，然後加入食用油，再加入等量的白砂糖，用鍋鏟開中火不停翻炒，等到變為棕紅色冒泡泡時，倒入焯好水的肉塊翻炒上色。
紅燒肉怎麼炒糖色
紅燒肉怎麼炒糖色不苦
14樓：匿名使用者
鍋裡放少許油，然後加一點糖，用小火加熱，糖會慢慢融化，然後變色，現在變黃，再變成棕紅色，開始出現小泡泡，然後變成大的泡泡，這個時候就馬上加一些清水，糖色就熬好了。這個時候你可以嘗一下，應該只是有點焦糖味，沒有甜味也沒有苦味。如果有甜味就是熬的時間短了，有苦味就是時間長了。
做紅燒肉，是先炒糖色還是先煸肉？正確步驟怎樣？
15樓：隱月
做紅燒肉時，最好先將肉上的毛燒掉，再切成塊焯水，煸炒出油後盛出炒糖色，再將肉塊回鍋，加入八角，生薑煸炒入味加水燉40分鐘。
做紅燒肉，焯水時，是冷水下鍋？還是開水下鍋
冷水下鍋，肉類材料焯水基本都是冷水下鍋 熱水鍋焯水的話不一定熟透而且味道不如冷水鍋 螺絲肉焯水是開水下鍋還是冷水下鍋 螺絲肉焯水是冷水下鍋。焯水的時候要分肉的種類，豬 羊 牛肉一般是冷水的時候就下鍋了，這個問題其實很簡單，想想肉在遇到熱水會迅速收縮，肉裡的血也會迅速凝固，也就起不到排出血水的效果了！...
汆丸子是冷水下鍋還是熱水下鍋
冷水小火燒一小會，就開始下，下好之後不要攪動，再轉大火燒開。冷水鍋焯水，是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料，然後燒開，目的是使原料成熟，便於進一步加工。土豆 胡蘿蔔等因體積大，不易成熟，需要煮的時間長一些。有些動物性原料，如 白肉 牛百頁 牛肚領等，也是冷水下鍋加熱成熟後再進一步加工的。有些用於煮...
肉丸到底是冷水下鍋還是熱水下鍋肉丸子熱水下鍋好還是冷水好？
水煮沸後下入肉丸。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 豬肉餡 520克 西紅柿塊 適量 醬油 2勺 油 4勺 蔥 適量 姜 適量 白胡椒粉 適量 香菜 適量。一 第一步盆中放入準備好的肉餡，蔥，姜，醬油，用筷子拌勻。二 拌勻後加入準備好的白胡椒粉，油，拌勻，靜置10分鐘。三 10分鐘後用手擠出肉...