1樓：匿名使用者
舒芙蕾（souffle)
據說，這種法國甜點在中世紀便出現了，廚師們特地運用了蛋白變化出這種虛無的美食，並用盡心思讓它送到客人面前。
烤好的舒芙蕾要分秒必爭地品嚐，否則在短短不到一分鐘內就會開始塌陷。
材料：低筋麵粉50千克 牛奶240cc 糖50千克 黃油50千克 蛋5個 糖粉少許
做法：1.蛋白根蛋黃分開備用
2.將低筋麵粉和奶油混合成為麵糰
3.牛奶煮至微滾後放入麵糰，攪拌均勻，離火後加入蛋黃4.將蛋白加糖打到軟性泡髮狀態，再加入3.
的麵糊拌勻5.將模型嫌疑黃油抹過，沾上細砂糖，倒掉多餘的糖，接著倒入麵糊，以大拇指在模型邊，以轉動方式抹出凹槽，以便烤熟後中間自然立起
6.最後放入烤箱，以180度烤約30-35分鐘
2樓：匿名使用者
原料：25克無鹽黃油，2湯匙不含酵母的麵粉，200毫升牛奶，100克軟山羊乳酪，3個雞蛋，蛋黃和蛋白分開，2湯匙切好的新鮮混合香草，比如羅勒，細香蔥，薄荷，龍嵩，海鹽和新磨黑胡椒粉，紫花南芥沙拉(搭配材料)，6個陶瓷布丁模，每個容量為200毫升，塗好黃油。
製法：1、在燉鍋中把黃油化開，加入麵粉，小火炒30秒。把鍋從火上端下來，慢
慢攪入牛奶，攪拌均勻。重新放到火上，不斷攪動，直至混合物變稠，這需要1分鐘時間。
2、晾一會兒，然後拌入乳酪，蛋黃，香草，鹽和黑胡椒粉。把蛋黃放入碗中，充分攪拌，蛋白澆到乳酪混合物上。
3、把混合物舀入陶瓷布丁模中，放入預熱的烤箱中以200℃的高溫烘烤15～18分鐘，直至脹起並呈金黃色。
4、用調色刀沿陶瓷布丁模邊緣把乳酪糕切離模具壁，乳酪糕倒到盤子上.配上紫花南芥沙拉食用。
3樓：楊天寵物段子
比棉花柔軟，比雲朵香甜的舒芙蕾。只需簡單幾款食材即可
4樓：小微的美食
舒芙蕾鬆餅外皮微脆，內建綿軟
舒芙蕾要怎麼做?
5樓：嶽樹花陰俏
舒芙蕾（souffle)
據說，這種法國甜點在中世紀便出現了，廚師們特地運用了蛋白變化出這種虛無的美食，並用盡心思讓它送到客人面前。
烤好的舒芙蕾要分秒必爭地品嚐，否則在短短不到一分鐘內就會開始塌陷。
材料：低筋麵粉50千克
牛奶240cc
糖50千克
黃油50千克
蛋5個糖粉少許
做法：1.蛋白根蛋黃分開備用
2.將低筋麵粉和奶油混合成為麵糰
3.牛奶煮至微滾後放入麵糰，攪拌均勻，離火後加入蛋黃4.將蛋白加糖打到軟性泡髮狀態，再加入3.
的麵糊拌勻5.將模型嫌疑黃油抹過，沾上細砂糖，倒掉多餘的糖，接著倒入麵糊，以大拇指在模型邊，以轉動方式抹出凹槽，以便烤熟後中間自然立起
6.最後放入烤箱，以180度烤約30-35分鐘
6樓：小微的美食
舒芙蕾鬆餅外皮微脆，內建綿軟
7樓：楊天寵物段子
比棉花柔軟，比雲朵香甜的舒芙蕾。只需簡單幾款食材即可
舒芙蕾怎麼做？
8樓：小微的美食
舒芙蕾鬆餅外皮微脆，內建綿軟
9樓：佳萌說娛樂
不用麵粉只要蛋清，就可以做出美味的舒芙蕾
10樓：楊天寵物段子
比棉花柔軟，比雲朵香甜的舒芙蕾。只需簡單幾款食材即可
舒芙蕾怎麼做？
11樓：佳萌說娛樂
不用麵粉只要蛋清，就可以做出美味的舒芙蕾
12樓：小微的美食
舒芙蕾鬆餅外皮微脆，內建綿軟
13樓：醇味坊
hello,我是香香軟軟的舒芙蕾，舒芙蕾蛋糕不同於其他的蛋糕，他分成的輕盈，香甜鬆軟，綿密中帶有溼潤的感覺，一口咬下去，滿滿都是幸福的味道，而且只需要一口平底鍋就能完成，當早餐，下午茶或者是給寶寶吃都很不錯。
14樓：愛哭的小黃貓
舒芙蕾，也有譯為梳乎釐，蛋奶酥，是一種源自法國的烹飪方法，很多朋友不知道如何做舒芙蕾，下面讓我們一起來學習一下吧。
方法/步驟
準備材料：牛奶、白砂糖、雞蛋、食用油、淡奶油、低筋麵粉。
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分離蛋清蛋黃，蛋黃中加入牛奶攪拌均勻，稱60克低筋麵粉，分兩次篩入蛋黃液中，攪拌均勻。
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稱30克白砂糖，分三次加入蛋白中，打發至拉起有小尖角即可。
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取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻，倒回剩下的蛋白霜裡繼續翻拌均勻，裝入裱花袋。
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鍋熱後刷一層薄薄的油，擠上厚厚的蛋糕糊，再倒點水進鍋裡，蓋上鍋蓋煎三分鐘，翻面再倒點水，煎三分鐘即可出鍋，再淋上奶油即可。
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總結如下。
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15樓：
蛋黃加糖打發，加牛奶澱粉攪拌均勻，蛋白打發，加入麵糊
16樓：楊天寵物段子
比棉花柔軟，比雲朵香甜的舒芙蕾。只需簡單幾款食材即可
17樓：溜到被人舔
鍋裡倒入牛奶，加入黃油，小火加熱煮開即可，分離蛋黃蛋清，蛋黃里加入細砂糖，快速攪拌均勻，加入低筋粉，攪拌至無顆粒狀態。先舀一勺牛奶混合液攪拌，讓兩者充分融合，再倒回鍋里加熱，並不停攪拌，煮成小糊的狀態，倒回容器裡，裹上保鮮膜，放冰箱冷卻半小時。蛋清里加25克細砂糖，用低速打發至出現魚眼泡泡，再改中速繼續打發，打發至溫性發泡。
先舀1/3蛋白霜，切拌均勻，再倒進剩餘的蛋白霜，再次切拌均勻，麵糊完成。模具內刷一層黃油，舀入麵糊，颳去多餘的，並抹平表面，烤箱預熱165度，放進下層，烤20分鐘即可。
法國舒芙蕾怎麼做？
18樓：名
主要材料包括蛋黃及經打勻後的蛋白。 soufflé一字來自法語中一個動詞souffler的過去分詞，意思是「使充氣」或簡單地指「蓬鬆地脹起來」-恰如其分地描述烘焙當兒蛋白與奶黃結合時的情況。
1.低粉10g、砂糖10g+20g、牛奶90ml、蛋黃一個、蛋清兩個、黃油10g
2.所有材料混合一起，白砂糖加10g，材料混合均勻，開小火加熱，到粘稠馬上離火
3.煮好的麵糊過篩
4.蛋白滴入3滴檸檬汁中速打發
5.中速打發粗泡後加入先20g的一半砂糖打發，高速打發6.最後加入剩下的砂糖高速打發
7.取三分之一蛋白加入麵糊中拌勻，再倒會蛋白中用切半的方式拌均勻8.烤碗塗上一層沙拉油和砂糖
9.裝好的麵糊晃動平坦
10.烤箱預熱200度，放入中層上下火20分鐘11.篩上糖粉
怎麼做泡芙，泡芙怎麼做中間是空心的？
適合10 寶寶的奶香泡芙 做泡芙的細節都要注意到 美食 奶油泡芙。鍋里加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可 教你酥皮泡...
泡芙怎麼做
外殼材料 麵粉 60克 無鹽黃油 50克 水 1 2杯 鹽 1 4小勺 砂糖 1小勺 雞蛋 2個 l 填充用奶油材料 麵粉 40克 砂糖 50克 蛋黃 4個 牛奶 1杯 奶油香精 數滴 鮮奶油 1 2杯 做法 準備 1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。2.外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用 ...
泡芙怎麼做？還有泡芙裡面的奶油怎麼做
外殼材料 麵粉60克 無鹽黃油50克 水1 2杯 鹽1 4小勺 砂糖1小勺 雞蛋2個 l 填充用奶油材料 麵粉40克 砂糖50克 蛋黃4個 牛奶1杯 奶油香精數滴 鮮奶油1 2杯 美味泡芙的做法 準備1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。2.外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用。外殼1.在鍋內放...