如何自制酸奶,怎樣在家自制酸奶?

2023-02-04 23:35:43 字數 5599 閱讀 8102

1樓:我愛樅吧

準備好純牛奶,我用了兩包,按照三餐飯後喝一杯的量,兩包剛好做6小杯。加入菌種,攪拌開來。

先把酸奶杯開水消毒過,每次製作都要開水燙一夥兒,或者在鍋裡煮一下,主要是消滅細菌。

倒入小酸奶杯

蓋上蓋子,加入40度左右的溫水在酸奶機裡,大概用手感覺到溫熱的溫度就可以了

蓋上蓋子發酵10個小時即可。成品之後加上糖或者蜂蜜都是很美味的!剩下的酸奶可以放冰箱保鮮更佳。

2樓:蒙牛乳業

第一步:所需材料

牛奶(如果寶寶不是過度肥胖,建議選擇蒙牛全職牛奶)、酸奶發酵菌(網上有賣)。

第二步:消毒

將要用到的容器、勺子等進行消毒,我家有現成的消毒櫃,沒有消毒櫃的也沒關係,可以用沸水煮幾分鐘消毒。

第三步:密封發酵

將酵母菌倒入牛奶,攪拌均勻後密封,放在35-40度的溫度下發酵(冬天的話可以將密封的容器放在暖氣或空調旁邊),夏天發酵大約6-8小時,冬天發酵時間稍長,大約9-10小時。

第四步:放入冰箱

將發酵凝結成塊的酸奶放入冰箱冷藏,幾小時後就可以吃啦~如果覺得有點酸,可以在裡面放些水果粒會更加好吃。

3樓:八張老師

自制酸奶怎麼做?牛奶中加入糖,倒入發酵粉,攪拌均勻,封蓋,留個排氣孔。

4樓:閒餘不鹹

在家自制酸奶,一學就會,營養又美味,健康過夏天

怎麼自制酸奶?

5樓:育兒教育張老師

自制酸奶怎麼做?牛奶中加入糖,倒入發酵粉,攪拌均勻,封蓋,留個排氣孔。

在家裡怎樣自制酸奶?

6樓:教育評論員說

食材:2瓶純牛奶、1克酸奶發酵菌、糖、蜂蜜調味、果乾。

酸奶的製作方法:

1、材料準備2瓶純牛奶加1克酸奶發酵菌。

2、將牛奶和發酵菌一起倒入容器裡並攪拌均勻。

3、攪拌好的牛奶放到隔水的燉鍋裡按酸奶健,常溫8小時就可以了。

4、第二天早上起來配奶就好了,早睡吃特別的簡單方便的。

5、可以加點糖或者蜂蜜調味就可以了,這裡加了點乾果一起或者水果之類的都可以很美味的。

注意事項

7樓:卓子肚圓圓

1、準備好新鮮的純牛奶和原味酸奶,牛奶和酸奶的比例是10:1。然後準備一個做酸奶用的碗和攪拌用的勺子之類的工具。用前記得用開水燙下使用的工具殺菌,這個步驟很關鍵。

2、牛奶和酸奶混合之前要先讓酸奶在室溫下放置一會兒,恢復乳酸菌的活力以確保能夠做的好。同時把牛奶加熱到80度左右殺菌,再把牛奶倒進殺過菌的碗裡面,常溫下冷卻到40度左右就可以。(不知道40度是多少怎麼辦?

就是手摸起來沒有很燙,但有微微的熱就可以了)

3、把酸奶到入牛奶用勺子攪拌均勻,然後用保鮮膜蓋住碗口,然後在電飯鍋裡面放置一個蒸菜架倒入和蒸菜架齊平的開水,再把碗放置在蒸菜架上蓋上電飯鍋蓋開始發酵。發酵6到8小時。

4、冷藏下口感會更好的,如果感覺比較的酸可以在裡面加熱蜂蜜或白糖就好了!(現在有些電飯鍋上面就有了做酸奶的功能了,只需要將原料準備好後倒入電飯鍋裡,選擇酸奶功能就好了)

5、當然也可以放些水果,做成水果撈酸奶更美味。

8樓:

自制酸奶

適合10個月以上的寶寶

今日輔食小貼士

01給寶寶的營養

酸奶中還含有非常豐富的b族維生素,可以維護寶寶正常的消化功能。

02新增要領

酸奶中的益生菌,可以在寶寶的腸道中定植,維持腸道菌群的穩定,減少便祕腹瀉過敏等問題。

03寶媽有話說

一歲以下的寶寶需要用配方奶粉呢來代替牛奶!

食材準備

製作步驟

準備食材:牛奶300ml、白砂糖25g、菌粉一包1.牛奶倒入碗中。

2.倒入白砂糖,攪拌均勻。

3.倒入菌粉,將菌粉和牛奶充分攪拌均勻。

4.鍋里加水**,放入酸奶杯,水開後煮5分鐘進行消毒工作。

5.酸奶杯瀝乾水分,放在通風處自然風乾。

6.倒入攪拌後的牛奶液。

7.蓋上蓋子。

8.裝入奶液的瓶子放在烤盤入烤箱,上下火40度,烤8小時。

9.完成~

媽媽愛嘮叨

小寶寶吃一定要控制糖的量哦!

9樓:匿名使用者

自己動手作酸奶(簡單的不能再簡單了)

準備材料:

1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作"引子")2、白砂糖兩大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以)3、牛奶一大袋(500g,據說含抗生素的牛奶作不出酸奶,不知真偽)4、另備乾淨容器一個(飯盒啦,無油、無水、密封,透明漂亮者為上選)製作過程:

1、5勺酸奶(引子)放入容器

2、2勺糖放入容器(愛吃甜的多放,想**、不怕酸的不放),3、到入牛奶,攪拌均勻

4、加蓋,放到溫度高一點的地方(原參考值:攝氏30度需12小時,我家18度時,早上做晚上吃,晚上做早上吃,真的是"吃"而不是"喝",目前我家牛奶消耗量成倍增長)

5、耐心地等上12個小時左右,開啟蓋子(中間不許偷看!)…凝固得象豆腐腦似的,就成功了,應該用平湖如鏡來形容

6、先彆著急品嚐,先留出5大勺酸奶做引子

呵呵,其實簡單地說就是:5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻,靜置12小時左右即可

加上應市的水果再冰鎮一下味道會更好'不過一定要先留下"白"酸奶做引

10樓:匿名使用者

家庭自制酸牛奶的方法

現介紹一種簡便的家庭自制酸牛奶的方法。做法是:

(1)先買1瓶酸牛奶作為菌種,1瓶酸牛奶可接種5瓶鮮奶。

(2)將所用的空奶瓶煮沸消毒,冷後使用。

(3)將鮮奶加熱煮沸1~2分鐘,在煮沸中加8%至10%的白糖,經煮沸殺菌的牛奶,冷到40~43度c就進行接種。

(4)把買回的1瓶酸牛奶,分別倒入5個消毒後的空奶瓶內,後立即將消毒的鮮奶倒入5個奶瓶中,並加以攪拌,後加蓋。

(5)放在35度c左右的溫度下進行發酵(若實在沒條件,可用乾淨的紗布或塑料袋把攪拌加蓋的瓶奶包好,放在爐灶上發酵),約經4~6小時就可形成凝塊(形似豆腐花),這時可移入冰箱內冷凍,第2天便可飲用。若要連續制酸牛奶,可用你自已前1天所製成的酸牛奶作為菌種。

制酸牛奶,如果沒有鮮奶,可用奶粉,用時按1比7~8加熱水調製並煮沸殺菌。

酸奶自制法:

1、冬季,250克酸奶勾兌250克鮮奶(鮮奶最好先煮沸),加適量砂糖,自然發酵24小時後,即成凝固狀酸奶,可供一家三口食用。做好後的酸奶留下一些,即成為下一次做酸奶的發酵劑。

2、夏季,如以250克酸奶做發酵劑可勾兌500克鮮奶,發酵時間以不超過20小時宜。最好是125克的酸奶,勾兌500克鮮奶,加入砂糖,24小時正好可口。

11樓:匿名使用者

原料:純牛奶500ml

原味酸奶125ml

工具:電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶,但用微波爐

不僅速度快,而且加熱溫度好掌握)

做法:1.將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。

2.將杯子取出倒入牛奶(7分滿,牛奶如果是新開封的,本身已消毒得很

好,可以不用煮開消毒),將牛奶放入微波爐加熱,以手摸杯壁不燙手為度。

3.在溫牛奶中加入酸奶,用勺子攪拌均勻,蓋蓋。

4.將電飯鍋斷電,鍋中的熱水倒掉,將瓷杯放入電飯鍋,蓋好電飯鍋蓋,上

面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋,利用鍋中餘熱進行發酵。

5.8~10小時後,低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能

喝到美味的酸奶了。

注意事項:

1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。

2.牛奶加熱的溫度如過高,會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗,如溫度過

低又會造成發酵緩慢,以摸著不燙手為度。

3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵,因為保溫的溫度過高,保溫發酵時,電

飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖氣上發酵。

4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子質量不過關的話,

加熱消毒時容易變形。蓋子很重要,乳酸菌是厭氧菌,無氧環境更有利於發酵。

5.容器消毒最好不用消毒液,因為如果沖洗不乾淨,會殺死乳酸菌,使發酵

失敗。加熱消毒是最安全的方法。

6.有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作製作

酸奶的原料。

7.成功的酸奶呈半凝固狀,表面潔白光滑,沒有乳清(淡黃色透明液體)析

出,聞之有奶香味,如不怕胖又喜歡甜食,可在吃前加砂糖。不可在發酵前放

糖。 8.自制酸奶保質期為2~3天。

12樓:匿名使用者

準備工作:

1.到超市去選一種酸奶,作為菌種,這是最至關重要的.推薦選用達能純白酸奶.(內含三種有益菌) .

2.準備一個帶蓋的容器.最好是糖瓷的,可以直接加熱的.因為加熱後不用轉容器可避免汙染.不要用鋁製容器,因為會與酸性物發生化學反應.

3.鮮奶若干. 大包裝的1升裝,推薦伊利純牛奶.如果怕長胖可選脫脂牛奶.

4.毛巾被一條.

製作步驟:

1.將買的鮮奶倒進容器內加熱.

如你買的是沒經處理的鮮奶要燒沸,,再自然冷卻40度左右;

如購買的是直接飲用的經高溫滅菌的鮮奶可只加熱到40度左右就可.

最直接的判斷溫度方法是用乾淨的一隻手指伸到牛奶中,以不燙手為可,就是溫熱.

2.將買好的酸奶倒進溫熱的牛奶中,用乾淨的筷子攪拌均勻,蓋好蓋子,用毛巾被將整個容器包好即可.

酸奶對鮮奶的比例:一般1升鮮奶兌125克的酸奶即可.(125克是通常的小包裝一小盒)

3.將用毛巾被包好的奶捂10-12小時,一個晚上就可以了.

到現在為止,你的酸奶已經做好了.就可以吃了.將做好的酸奶放進冰箱冷藏櫃中,可以儲存一個星期,想吃多少就吃多少.餘下的放在冰箱中.

13樓:仵曼逄逸仙

首先要有發酵粉,找一個乾淨玻璃瓶開水殺菌。鮮牛奶煮沸,等到溫乎的時候加入發酵粉攪拌在玻璃瓶中,密封后放在溫暖處7個小時一般就行了,全過程控制好兩個變數最重要,一是使用器皿要無菌,二是溫度。這些都是化學課本上的哦~我沒試過

14樓:優古母

酸奶有很多種,我給介紹下自制kefir(克菲爾)酸奶

kefir中文諧音:克菲爾或開菲爾,適合常溫發酵,不需要使用酸奶機,所以方便些。

製作材料:容器1個,牛奶1~2公斤,kefir克菲爾菌種1包

第一步:衝燙容器:

將裝奶的容器、勺子用開水衝燙,以減少雜菌。

第二步:加入牛奶:

使用巴氏滅菌或高溫滅菌的純牛/羊奶。(生牛奶需要先煮熟滅菌)

第三步:

加入kefir(克菲爾)酸奶發酵菌粉,一包5克能發酵1~2公斤牛奶。

本環節可以加入白糖粉,1000ml全脂牛奶使用白糖70g,1000ml脫脂牛奶使用白糖90g

第四步:等待發酵

蓋上蓋子,常溫20度左右,發酵20~24小時,注意,kefir菌種適合常溫發酵,不需要使用酸奶機。

第五步:製作成功

新鮮的kefir克菲爾酸奶出爐了,先攪拌均勻,冷藏後味道更好

注意:kefir克菲爾菌種適合常溫發酵,請不要使用酸奶機。高溫會導致kefir中的酵母菌失活,發酵的酸奶沒有酒精。低溫發酵的kefir會有似有似無的酒香味。

怎樣自制酸奶,如何自制酸奶

純牛奶 原味酸奶 糖 純牛奶和酸奶的比例為5 1,糖依個人口味可多可少 做法1 先準備裝成品的容器,保鮮盒或密封瓶都行,洗淨後用開水燙一遍晾乾備用。2 牛奶和糖入鍋,中小火加熱至微沸後離火,期間不斷攪拌,以免糊底。3 放至鍋壁不燙手時,加入原味酸奶攪拌均勻。4 倒進容器,裹上毛巾,放溫暖處發酵至濃稠...

怎樣自制水果酸奶,怎麼自制水果酸奶?

做法 將黃桃罐頭 桔子罐頭 鮮獼猴桃和鮮草莓等水果切成丁,拌入原味酸奶中,即可。放多少看你喜歡。蘋果酸奶汁。用料 蘋果 200g 檸檬 15g 蜂蜜中20g 酸奶 150g 做法 蘋果去皮去核 切成小塊。檸檬去皮,果肉切塊 將蘋果塊 生菜片 檸檬塊放入榨汁機中榨取汁液 將濾淨的蔬果汁倒入杯中,加入酸...

自制酸奶到底安全嗎,自制酸奶安全嗎?

酸奶是大家都比較熟悉的一種獨特的營養飲品,它是牛奶經過發酵製作而成的。但在牛奶發酵的過程中,其主要的營養成分都儲存下來,並且乳酸菌分解了牛奶中的蛋白質和乳糖 不僅更有利於人體消化吸收 還可以有效地抑制腸道內細菌的繁殖。目前市場上銷售的酸奶口味多種多樣,但普遍新增了增稠劑防腐劑等食品新增劑,於是很多人...