1樓：
加不加熱都可以哦，加熱可能發酵的快一點，不加熱也沒問題，希望能幫到你哦~準備材料：1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作「引子」）2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）3、牛奶一大袋（500g，據說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真偽）4、另備乾淨容器一個（飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）製作過程：1、5勺酸奶（引子）放入容器2、2勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想**、不怕酸的不放），後加也可以，不過我是先放，主要是捨不得酸奶「破相」3、到入牛奶，攪拌均勻4、加蓋，放到溫度高一點的地方（原參考值：
攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是「吃」而不是「喝」，目前我家牛奶消耗量成倍增長）5、耐心地等上12個小時左右，開啟蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容6、先彆著急品嚐，先留出5大勺酸奶做引子呵呵，其實簡單地說就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時左右即可加上應市的水果再冰鎮一下味道會更好,不過一定要先留下「白」酸奶做引。
2樓：生活達人小田
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回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~您好，是需要的。現在的奶源多數是低溫殺菌。只是殺滅了有害菌。
可還有一些無害雜菌存在。通常這些雜菌是無法通過胃液存活進入腸道。所以這些雜菌是不計算在食品安全級別裡的。
如果你不煮開，徹底消毒牛奶。那麼很可能雜菌過度繁殖。雖然無害。
但是酸奶可能成為粘液狀。很粘稠並且拉絲，口感也不好，很像痰。只有煮開牛奶，徹底消毒後。
才能給酸奶菌種一個完全的繁殖環境。最後做成了，會像豆腐腦一樣。口感也很滑嫩。
所以自制酸奶最好煮開了做。最起碼也要用開水燙熱。雜菌一般在70度左右就完全死亡了。
其實我覺得還是燒開了更放心。
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