1樓：笑看白衣
老鴨湯的做法：
老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上；酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作： 1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這裡就用高壓鍋了。
鍋巴做法：1、原料配比 大公尺500克，澱粉50克，豬油少許。
2、汪巖製作方法。
將淘淨的公尺放入鍋中，煮成半熟撈出，再放入蒸鍋中蒸熟。
趁熱拌入少量豬油，待公尺飯冷卻至常溫時，拌入澱粉。
將公尺飯手工擀製成2公釐厚的公尺片，再用刀切成適當的小片。
將適量植物油入鍋加熱，油熱後放入公尺片，炸至淺黃色時撈出，控去多餘的油後，再撒上調味粉即成。
2樓：猥瑣才弒王道
沒什麼正不正宗。因為很多做法。冬瓜意公尺老鴨湯。
紅棗 枸擠 蜜棗 冬瓜祥帶 意公尺。淮山 黨深 調味會吧。記得放姜。
放點花雕，公尺酒信宴賀也行。用慢火褒。不要用壓力褒壓。
褒好把上面的油刮掉滑派。ok
3樓：惠企百科
酸蘿蔔老鴨湯的正宗做法如下：1、食材：鴨、料酒、酸蘿蔔、生薑、鹽、油。
2、麻鴨宰殺後去除內臟清洗乾淨，剁成大塊。
3、燒開一鍋水，放入鴨寬羨塊，加入少畝攔許料酒把它焯水。
4、將鴨肉撈起洗去血沫。
5、酸蘿蔔切成大塊。
6、鴨肉先放入湯鍋裡，加入生薑以及適量的水燉乙個小時左右。迅巧胡。
7、放入酸蘿蔔，小火燉兩個小時左右即可。
燉老鴨湯的做法步驟 整隻燉老鴨湯的做法
4樓：暴躁小李
<>1、半隻伏察老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪乾淨。
2、用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下冊餘刀一定要穩準狠，不要有缺姿茄太多的骨渣兒。
3、鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水儘量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水。
4、將砂鍋坐在電陶爐上，先用雙環最大的8檔火力加熱；蓋上砂鍋蓋子，熱量流失少，一會兒就開鍋了。
苦瓜老鴨湯的做法，怎麼燉老鴨湯嫩
準備用料 苦瓜400g 老鴨350g 清水1200ml 雞粉適量1 準備食材。2 老鴨洗淨，焯燙一下。3 重新放入煮鍋中，加入1200ml的清水。4 蓋鍋蓋，大火燒開，揭蓋，熄火。5 整鍋倒入電燉鍋內膽中。6 蓋鍋蓋，通電，燉1小時。7 苦瓜洗淨，切塊，去籽。8 揭蓋，倒入電燉鍋內膽中，蓋鍋蓋，繼續...
老鴨的做法，燉老鴨湯的方法和過程？
做啤酒鴨 調料 雞精適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 八角適量 花椒適量 桂皮適量 幹辣椒適量 料酒適量 老抽適量 啤酒350毫升 白糖適量 做法 1 鴨子洗淨瀝乾，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件 也可不剔皮，直接斬件 八角 桂皮 花椒洗淨 幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽 生薑切片，大蒜拍鬆去皮，蔥切...
老鴨湯的做法？要正宗的。謝謝，老鴨湯的熬製竅門
主料 老鴨500g 薏米30g 山藥300g輔料 姜3片 鹽適量 新會陳皮1 3個 步驟1.山藥洗淨去皮，切成段 2.薏米陳皮提前洗淨泡發 3.鴨子處理乾淨後去皮，鍋中燒熱水，下薑片和鴨塊焯掉血水，再用清水洗淨瀝乾 4.煲中煮適量開水，水開後下老鴨，薏米，陳皮和山藥，還有薑片，大火煮開後轉小火煲約1...