1樓：匿名使用者
原料：鱸魚(bass or perch兩種都翻譯成鱸魚，自己試試看吧)或tilapia(羅非魚)
或catfish(鯰魚)都可以，最好是活魚，不要用鯉魚(carp)一條。
配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜。
調料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量。
豆瓣(或剁椒)、花椒、乾紅辣椒、辣椒粉、
鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油。
另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白乙個。
做法：1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和乙個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製)
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。
把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以扒橡枯倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下如頌)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
注重春洞火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙！
注意：1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、醃魚時，不可放太多鹽，會鹹，而且也會破壞魚肉的鮮美。
4、我覺得，美國買的花椒和辣椒都沒有國內的香，所以還是要炒一下再潑油比較好。國內的材料好，所以可以直接把熱油潑在辣椒花椒上。
5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚後，直接**就行了。
2樓：匿名使用者
買草魚最好了，要活的哦！切成片放在水蘆信裡煮在放一些豆瓣(或剁椒)、花椒、乾紅辣椒、辣椒粉、
鹽、味精、胡椒陪滲輪喊汪粉、料酒、醬油、醋少許、食用油， 想吃麻辣就放一點麻椒就可以了，
3樓：匿名使用者
如果沒試過海魚，你可以試試，味道還真不錯哦。
4樓：匿名使用者
我們四川的都是花鰱。
做水煮魚用什麼魚好吃？
5樓：
草魚草魚是做水煮魚片最常用的一種魚，草魚雖然百**低但是營養豐富，肉賀液戚質細嫩、個體大埋歲、肌間刺少，備受老百姓喜歡，我們在飯店裡面吃到的水煮魚絕大禪陵多數都是用草魚來做的。
水煮魚用什麼魚做，好吃又省事？
6樓：苦蕎學姐
1 1、花鰱魚，也叫胖頭魚，肉多厚實，體型都屬於比較大的魚類，相比其他與魚，都是屬於刺少肉多，肉質鮮美，口感勁道，適合做水煮魚，最重要的是**便宜，屬於經濟實惠的一種魚，非常受歡迎。2 2、草魚，魚體型呈流線型體肉多刺少，體型較大，特點喜歡遊動，所以肉質比較緊密，肉也厚實，最重要的還是草魚沒有土腥味，肉質鮮美嫩滑，這魚肉厚刺少，肉質鮮美，做出來口感極好。**也是便宜，又由於頭小，肉多，也是屬於做水煮魚的首選魚類。
3 3、黑魚，肉質比較草魚和花鰱魚肉更厚，刺更少，肉質更鮮美細膩。做水煮魚真的好吃。就是**很高，比其它草魚、花鰱魚**高了很多，所以，家庭一般不用這些魚，因為市場上這種魚也比較少，所以做水煮魚最為常見的就是草魚和花鰱魚了。
由於個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高蛋白質高。有去瘀生新，滋補調養等功效，更具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，所以做完外科手術的人，最適合吃這種魚來彌補傷口。
4 4、清江魚，清江魚用來做水煮魚也是很不錯的選擇，這種魚不僅魚刺非常少，而且魚肉細嫩，吃起來口感很好，就是**稍貴些。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素、尼克酸等多種營養。
水煮魚用謝上面幾種魚煮好吃的哈，我覺得最好吃的還是黑魚就是了希望我的可以幫助到你。
7樓：肖艾斯的旅行日誌
用草魚或者黑魚，因為這種魚的刺比較少，而且肉質比較入味，所以好吃又方便。
用什麼魚做水煮魚比較好吃呢?
8樓：匿名使用者
最好是草魚，黑魚和鯉魚。一般都會用草魚，兩到三斤左右。
9樓：匿名使用者
礦泉水呵呵奢侈的享受。
水煮魚怎麼做啊??選什麼魚較好呢???
10樓：乾萊資訊諮詢
草魚，花鰱魚，墨魚，鯰魚。1、草魚，魚體型呈流線型體，肉多，刺少，屬於做是水煮魚的首選魚類，在餐廳中，信陵大多數都是草魚。
2、花鰱魚，也叫胖頭魚，肉多厚實，體型都屬於比較大的魚類，歷坦孫相比其他與魚，都是屬於刺少肉肢鏈多。
3、黑魚，肉質比較草魚和花鰱魚肉更厚，刺更少。
4、鯰魚，這種魚和黑魚一樣，肉多，刺少，也是做適合做水煮魚。
水煮魚用什麼魚好呢？
11樓：功夫不負有心人加油呀
用鯉魚比較好，因為鯉魚的肉很嫩，而且鯉魚的肉比較容易入味，很適合做水煮魚。
12樓：金公尺爾
草魚是做水煮魚片最常用的一種魚，草魚雖然百**低但是營養豐富，肉質細嫩、個體大、肌間刺少，備受老百姓喜歡，我們在飯店裡面吃到的水煮魚絕大多數都是用草魚來做的。
鯉魚。鯉魚的肉質緊實，刺比較少，**也較便宜，但是處理不好可能有土腥味。
花鰱魚。花鰱魚因其魚頭夠大，口感極棒而在淡水魚界佔有重要的地位，雖說肉質沒有草魚好吃，可是卻因為**比草魚便宜，屬於刺少肉多，肉質鮮美，度口感勁道，適合做水煮魚，因此不少餐館都喜歡用花鰱魚的肉來做水煮魚片。
13樓：e時光再燃
用草魚做比較好吃，而且可以讓水煮魚的味道更加細嫩，吃起來的感覺也會更加可口。
14樓：沒有不開心啦啦啦
用黑魚最好，魚肉多而且刺少，出鍋吃起來方便，吃的時候不用挑刺很好吃。
15樓：小喬老師**解答
水煮魚可以用三道鱗這個品種的魚做比較好，三道鱗的肉質鮮美，魚刺也不是很多，非常適合做水煮魚。
水煮魚怎樣做才好吃，怎樣做水煮魚才好吃？
麻辣過癮的家常水煮魚做法 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽 耗油 料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。水煮...
水煮活魚怎麼做才好吃，水煮活魚要怎麼煮才正宗才好吃 都需要哪些配料
主料青魚 1000g輔料油 適量鹽適量香菜 適量豆瓣醬 適量料酒 適量大蒜 適量花椒 適量生薑 適量大蔥 適量幹辣椒 適量花椒粉 適量生粉 適量雞蛋 適量步驟 1.在買魚的時候，告訴師傅，我要做魚片，魚老闆會幫你取脊骨的，所以買回來就是這樣的。2.魚脊骨切塊 3.魚頭切半 4.魚脊骨切塊，魚頭切半，...
水煮魚怎麼做才好吃，水煮魚怎麼做好吃？
製作前備料 1.去鱗去鰭尾草魚一條，斤斤 愛吃魚頭者也可用胖頭魚 2.一斤黃豆芽 用開水抄到八成熟待用 3.一小袋榨菜 魚泉 牌的就可 4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用 要用刀面拍兩下 5.一塊去皮薑切片 約50mm見方大小 6.花椒和幹辣椒適量 以我的經驗可用 味好美 牌的，約各一小袋 7.色拉油一小...