1樓:網友
粽子煮熟以後每粒糯公尺都很碎可能有以下幾個原因:
1. 選的公尺不對或質量不好。做粽子需要選用黏性較好的糯公尺,如果糯公尺的質量不好,可能會影響粽子的黏性。
2. 糯公尺的浸泡時間不足。在做粽子前,糯公尺需要浸泡一段時間,以使糯公尺細胞吸收到足夠的水分,從而可以使糯公尺細胞破裂,使糯公尺的黏性成分被釋放出來。
如果糯公尺在水中浸泡的時間太短,就不容易使糯公尺細胞吸收到足夠的水分,其黏性就會比較差。
3. 粽子包得不緊實。粽子是殲明用葉子包裹起來的告襪,如果粽子包裹的不緊,在煮的過程中就很容易將其煮散,從而使其失去一定的黏性。
4. 煮的火候不夠。煮糯公尺需要花費較長時間,如果火候不夠或者煮的時間太短,就難以將糯公尺煮熟、煮透,從而難以將其氏友告黏性完全的展現出來。
5. 煮熟的粽子在涼水裡存放過久。煮熟的粽子需要在水中浸泡,但不應直接將其放在冷水中浸泡,否則會影響粽子的口感和黏性。
以上是可能導致粽子煮熟後糯公尺很碎的原因,您可以根據自己的操作步驟逐一排查。
2樓:愛養生的小旋律
1.可能是枝敏遊因為猛銷糯公尺,有的糯公尺不是很黏。
2.粽子沒有拿吵包好,等包緊了,不然就會散。
包粽子的糯公尺是泡的時間越久就越粘嗎
3樓:小小小魚生活
包粽子的糯公尺最佳浸泡時間為:瀝水時間30分,浸泡時間40分,公尺和水的比例為一比二,浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯公尺,做成粽子色澤潔白、有光澤,具有粽子特有的香氣,口感黏度適中,精而不爛。
做法:1、將用料1中的材料泡水至發起為止,其中尖糯公尺至少泡2個半小時以上,然後用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來醃味。芋頭切塊炸過,備用。
2、將肥肉切塊用五香粉醃味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、麵粉醃過備用。
3、將荷葉對撕,粗麵朝下,鋪上3片竹葉,放一半的糯公尺。然後放入香菇、蓮子、蝦公尺、栗子、鹹蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯公尺,將另外3片竹葉蓋上。
提高技巧:
粽葉的選用廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱"徽州伏箬"。
粽餡的調味鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。
粽子的捆紮豆沙粽不宜捆得太緊,防止公尺粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊,因為瘦肉熟了以後會收縮,粽餡的肥汁會漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
粽子煮出來不成塊,很散,為什麼
4樓:乾萊資訊諮詢
1、選的公尺不對或質量不好。
不同種類的公尺,做出來的粽子的黏性會有所不同。如果做粽子所用的公尺不是糯公尺,或者是質量不好的糯公尺,其黏性自然不怎麼好。所以,在做粽子選擇公尺的時候,儘量選擇黏性較好的糯公尺。
2、糯公尺的浸泡時間不足。
做粽子所需要的糯公尺,在做之前需要浸泡一段時間。糯公尺在浸泡的時間裡,可以吸收過量的水分,帶知從而可以使糯公尺細胞破裂,使糯公尺的黏性成分被釋放出來,當黏性釋放的比較徹底的話,做出來的粽子蠢罩消公尺才會體現其黏性。但是,如果糯公尺在水中浸泡的時間太短的話,就不容易使糯公尺細胞吸收到足夠的水分,其黏性就會比較差。
3、粽子包得不緊實。
我們所做的粽子,裡面是悶扮糯公尺,而糯公尺是用葉子包裹起來的。可是,當粽子包裹的不緊的話,在煮的過程中,就很容易將其煮散,從而就容易使其失去一定的黏性,使其黏性不好了。所以,在包粽子的時候,儘可能地把餡料塞緊實,以及將其捆繩紮緊扎牢,使糯公尺可以緊緊的黏在一起。
4、煮的火候不夠。
煮糯公尺是需要花費較長時間的,可如果在煮粽子的時候,火候不夠,或者是煮的時間太短的話,就不容易完全的將糯公尺煮熟、煮透,因此也難以將其黏性完全的展現出來。所以,在煮粽子的時候,要將火候掌握好,並且煮的時間要久點,建議一般不得少於3小時。
5、煮熟的粽子在涼水裡存放了。
煮好的粽子需要放在水中浸泡的,但是卻不是直接將粽子放於冷水中浸泡。在粽子煮熟後,並不要急著將其從鍋中拿出來,將其繼續留在鍋中浸泡。這樣可以使粽子的口感更加的香甜,軟糯,不散。
粽子中間的公尺有點硬怎麼解決
5樓:
親親,您好,如果煮熟的時候有夾生, 可以放在熱水中,悶上十五分鐘。再煮一次,最好使用煮的,因為蒸的話不易熟。最好的方法是,放在蒸鍋裡,把它蒸透心。
正常情況下,我們做粽子,糯公尺都需要提前泡很久,若是泡公尺泡了10小時以上,這樣的糯公尺比較容易熟,一般煮2小時就能熟透;若是泡公尺的時間很短,那麼就要煮3個多小時才能確保熟透。超市購買的粽子都是速凍粽子,這些粽子本來就是熟的,因此,煮時候也比較容易軟,先燒一鍋開水,趁開水入鍋,大火煮5~8分鐘即可熟透。
糯公尺一泡就碎了怎麼回事
6樓:小王子與玫瑰
糯公尺一泡就碎是正常的,因為糯公尺的澱粉含量很高,泡水後會粉化。但是品質不好的糯公尺也會出現一泡就碎的情況,這種糯公尺很可能是陳公尺或已經變質的糯公尺,將其泡在水中碎掉的情況會比較嚴重,甚至有可能會大部分融進水裡。彎純。
耨公尺出現一泡就碎的埋老咐情況是正常的,因為糯公尺中的澱粉含量比其它公尺高很多,泡水之後會粉化,這也是糯公尺煮熟後會比其它公尺更加軟糯的原因。
但是需要注意質量不好的糯公尺也會出現一泡就碎的情況,這種糯公尺很可能是陳公尺,含穗甚至有可能是已經變質的糯公尺,這種糯公尺泡水後碎掉的情況會比較嚴重。
優質的糯公尺色澤通常為乳白或蠟白色,整體呈不透明的長橢圓形,其硬度較小,且公尺粒均勻完整且飽滿。如果糯公尺有發黃的跡象,最好不要購買。
糯公尺一泡就碎了怎麼回事
7樓:亓錦歸丹丹
糯公尺一泡就碎的原因:
1. 因為糯公尺山桐的澱粉含量比其它公尺高很多,泡水之後會粉化。
2. 品質不好的糯公尺,可能其中的陳公尺滾祥或變質逗備坦糯公尺,泡水後碎掉的情況會比較嚴重。
以上就是糯公尺一泡就碎的原因,希望對解決您的問題有所幫助。
糯公尺泡一下一捏就碎了是新公尺還是成公尺
8樓:乾萊資訊諮詢
糯公尺泡一下一捏就碎了無法判斷新滾物凳公尺還是陳公尺。可以根據如果碎粒很多,顏色發暗,混有雜質,沒有糯公尺特有的清香味,則表明糯公尺存放的時間過久。
糯公尺的儲存同大公尺近似,可放在乾燥、密封效果好的容器內,並且要置於陰涼處儲存即可大旅。另外可以在盛有糯公尺的容器內放幾瓣大蒜,可防止糯公尺因久存而生蟲。將大蒜去皮,跟糯公尺放進裝糯公尺的袋子裡,即可起到滅菌、驅蛾、殺滅火粉蟎的作用。
粽子煮熟要悶多久 粽子煮熟後要悶多久
從食材清單和製作步絕此瞎驟方面來看,粽子的煮熟悶多久取決於粽子所用的食材和製作步驟。一般來說,生公尺粽子需要煮 小時才能熟透,而熟公尺粽子則只需要煮 分鐘即可。在煮粽子時,建議冷水下鍋,扒橋並在水中加入適量食鹽和食用油,這樣可以使粽子更加香甜並空軟糯。煮好後的粽子需要悶一段時間,一般悶分鐘左右即可,但悶...
粽子煮好後要泡水裡嗎 粽子煮熟後用冷水泡嗎
粽子是端午節時期的傳統美食之一,也是很受歡迎的一種美食小吃,它的餡料多種多樣,口味豐富,口感軟軟糯糯的,深受人們的喜歡,很多人都會喜歡吃粽子,尤其是小孩子和老年人。那麼粽子煮熟之後要泡在水裡面嗎?下面讓我們具體來看看吧!煮好的粽子需要放在水中浸泡的,但是卻不是直接將粽子放於冷水中浸泡。在粽子煮熟後,...
大棗糯公尺粽子要煮幾分鐘,蜜棗糯公尺粽子用普通鍋要煮多久??
糯公尺蜜棗粽子要煮至小時。煮蜜棗粽子的時間和使用鍋的型別以及糯公尺有沒有浸泡有關,包粽子之前,提前把糯公尺浸泡小時左右,這樣煮粽子的時候就比較快煮熟,其次,用高壓鍋煮蜜棗粽子比用普通鍋煮蜜棗粽子的時間要快,用高壓鍋完全煮熟大概需要分鐘左右。粽子,古稱角粟,又稱粽 由粽葉包裹糯公尺蒸制而成的食品,是中華民族傳...