1樓：大公尺童
醃製大白鵝的最佳時間取決於多種因素，如口感、溫度和預計醃製時間缺握等等。
一般來說，醃製大白鵝的最佳時間是在氣溫較低、相對溼度較高的秋季或冬季，這樣可以獲得更好的口感和質感。此外，最好在天氣晴朗、氣壓較高的日子進行醃製，因為伏笑慶這有助於保證醃製過程中的衛生和安全。
至於具體的醃製時間，則取決於個人口味和喜好公升敗。如果想要口感鮮嫩、口感柔軟的大白鵝，建議醃製時間在2到3天左右。如果想要口感更韌、更有嚼勁的大白鵝，則可以將醃製時間延長至4到5天。
無論哪種醃製時間，都需要注意衛生和安全，並使用新鮮、乾淨的食材和器具，以確保醃製過程的質量和衛生。
2樓：帳號已登出
1、醃製鹹鵝的鵝養65日左右最好吃，肉鵝65日齡既可以上市，60日齡前核猛增改毀橋重較快，60日齡上市經濟效益最佳，肉鵝在60日齡後增長緩慢，飼養成本增高餘禪。
2、鵝九十到一百二十天合適宰殺，禽養時間越長越有營養越補，適合宰殺再多養兩個月就顯得有營養了。
鵝怎麼醃製怎麼曬
3樓：梅嵐談金融
因為家裡麵人口味不同，所以四隻大鵝我用了兩種方法，一種溼醃，一種幹醃。還有醬醃和爆醃。爆醃要吃的時候前兩天才能醃。我一種一種來說。
第一種：溼醃法。
1、大鵝宰殺洗淨後掛出來晾乾表面水分待用。
2、取乙個大鍋，倒入足量，可以淹沒鵝的清水，加入鹽，八角，桂皮，花椒，香葉，草果，丁香，砂仁，白芷，山奈燒開，一定要非常非常鹹才可以。大火燒開後小火半小時即可，放涼加入適量白酒就是溼醃的鹽水。
3、將晾乾的鵝整個放入鹽水中，上面用重物壓住防止鵝肉露出水面。
4、每天翻轉一次，讓鵝能均勻的吃到鹽水，10天之後撈出放到戶外吹乾即可。
5、溼醃法肉質比較細嫩綿軟，適合老人小孩一類牙不好的食用，而且由於作料比較多，香味比較濃。
第二種：幹醃法。
1、大鵝宰殺洗淨後掛出來晾乾表面水分待用。
2、不要用細鹽，要用粗鹽。粗鹽，花椒，小茴香下鍋炒熱後，趁熱均勻的塗抹揉搓鵝身內外，讓鵝肉均勻的吃入鹽分。大概是一斤鵝肉15克鹽。
3、將鵝放入缸中，上面壓上重物，讓鵝肉不停的擠出水分。每兩天翻轉一下，再用重物壓住。如此反覆半個月左右就可以取出晾乾，完全吹乾更好吃。
4、幹醃法醃出來的鵝肉有韌性，越嚼越香。特有的醃貨香味讓人欲罷不能。但是由於肉比較硬，牙不好有點吃起來困難。
第三種：醬醃法。
1、大鵝宰殺洗淨後掛出來晾上24小時待用。
2、生抽：老抽：糖的比例為，再加入八角，桂皮燒開放涼，再加入多一些的白酒，即為醬汁。
3、將晾好的鵝均勻的塗抹一邊醬汁。掛出來晾半天時間。再次浸入醬汁中，上面用重物壓住。
4、每隔一天將大鵝翻一下身，大約10天左右取出晾乾即可。
5、醬醃法醬香濃郁，鹹鮮回甜，更具風味。
第四種：爆醃法。
1、大鵝宰殺洗淨後掛出來晾乾表面水分待用。
2、不要用細鹽，要用粗鹽。粗鹽，花椒，小茴香下鍋炒熱後，趁熱均勻的塗抹揉搓鵝身內外，讓鵝肉均勻的吃入鹽分。大概是一斤鵝肉15克鹽。
3、將大鵝的脖子塞進腹腔內，用幾層塑膠袋層層包嚴，上壓重物。
4、頭天醃，第三天即可去除直接煮熟食用。
5、爆醃法其實是一種很輕的醃製手段，可以既吃到鮮貨的味道還能吃到鹹貨的先向味，一舉兩得。是江南常見的冷盤之一。
4樓：燕尾蝶
一般額音質的話，一般的話你肯定要煮熟，煮熟以後用鹽巴器研製曬得掛起來給它風乾。經常曬一下就好了。
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