1樓：騎著蝸牛當房車
竹香醬鴨。主料：白條鴨10只(2斤半左右)。
輔料：蔥頭120克， 大蔥150克， 肉姜150克， 尖椒2個， 香蔥80克 蒜肉100克， 香菜梗50克， 色拉油750克。
香料：香葉5克，白扣5克，幹朝天椒15克，草果2個，肉蔻2個，八角20克，花椒15克，陳皮5克，肉桂10克。
調味料：廣東公尺酒1瓶， 南乳汁1瓶， 鼎豐香糟滷一瓶， 海鮮醬500克 排骨醬400克， 甜麵醬350克， 生抽500克， 冰片糖500克， 冰糖肆亮300克 磨豉醬1瓶， 紅曲粉50克 ,味精150克 ,雞精60克。
製作：1、白條鴨用淡鹽水化凍浸泡一晚轉天用。
2、香料用白酒提前浸泡一小時後洗淨備用。
3、調味料所有調料兌在一起備用。
4、白條鴨飛水晾乾，均勻塗抹老抽，油鍋炸至上色。
5、用大鍋放入輔料，炸幹後，放入香料繼續浸炸2分鐘，在下入調味料，所有調料炒香，鍋底墊竹蓖子，炒料上也放入竹運算元(把料渣夾在中間)。放入鴨子，擺好，加水漫過鴨子。嘗口，根據地方適當調口。
6、來回晃動鍋大火燒開，中火煮20分鐘後(期間把湯水往鴨子身上淋)調整鴨子位置+蓋在繼續煮15分鐘後，大火收汁8分鐘左右撈出。
7、把鴨子輕輕撈出，擺放托盤，鍋裡濾出料渣，加入一裂頌寬手勺香油繼續收汁鋰亮能拉起就好，部分淋在櫻鎮鴨子身上，部分放入盆裡，留著走菜時用。
2樓：網友
材料：醬鴨1包，檸檬1個，胡蘿蔔1/2個，花菇3個，紅辣椒1個，蔥1根，油10ml
製作： 1、檸檬切成薄片再切小塊。
2、胡蘿蔔滾成小塊，蔥切段。
3、準備好乾鍋香醬凳公升螞笑虛和醬鴨。
4、鍋裡熱油。
5、放入胡蘿蔔和泡發的香菇炒香。
6、然後放入醬鴨。
7、倒入乾鍋香醬。
8、燒開4分鐘後加入檸檬翻炒。
9、最後加棗埋入蔥段翻炒均勻即可。
醬鴨怎麼吃
3樓：匿名使用者
咬下第一口，相當筋道，肉質是風乾的那種，嚼起來嚼勁很足，味道香辣，後味有點甘甜，甜中還有香，真的很棒肉質表面很有光澤，這個味道配點啤酒最美了，只可惜，一會要開車，不能酒駕哦。鴨肉最薄的地方，透亮，色澤是不是很好，有沒有饞到你。
4樓：半杯紅酒
如果是已搞好的的醬板鴨，就把它一刨兩截放進器皿裡，隨後覆上保鮮袋入微波爐加熱，高火3-5分鐘（視家鴨的尺寸）就可以。
如果是生的要做醬板鴨，要提前準備錫紙，隨後將醃漬好的鴨瓣用錫紙包裹入微波爐加熱，用高火轉5分鐘，取下滾動一下，再轉6分鐘便ok!
醬鴨怎麼蒸。
微波爐加熱醬板鴨。
1、鴨一整隻清洗控幹，鍋內放水150ml、生抽醬油、醬油、八角、八角茴香、生薑片、芝麻油、公尺酒、蔥結熬成濃滷料（無需八角桂皮能用五香粉），盆內將鴨醃製4-5鐘頭，時間醃得越久越好，乃至能夠醃。
一、二天。2、連滷料放進微波爐加熱，頂蓋覆小盆，強輸出功率加溫5分鐘，將鴨翻盤並淋澆滷料，再加溫2分鐘，再翻盤淋澆滷料，再加溫2分鐘，製冷再切快裝牆板盆。
3、放點毛筍片、生薑片，隔水蒸就可以了。如果是曬的很乾的醬板鴨，僅是隔水蒸出去也不好吃，能夠把全部家鴨放到電飯煲的蒸格上邊，電飯煲裡邊加水和公尺酒，那樣蒸，家鴨就不容易很做了。
醬板鴨蒸豆腐。
1、醬板鴨買回去清洗，撒上少量的白砂糖和雞精，再撒上少量的公尺酒，放入蔥節和生薑片，灶火蒸30分鐘，取一整隻宰齊整的塊用。
2、水豆腐切薄點的片，齊整擺放在盤裡，撒上少量的味精和雞精，擺上切完醬板鴨，灶火蒸10分鐘就可以上桌了。
醬鴨的吃法。
食用方法一：鍋中倒進油，放拍好的蒜泥、薑片少量進行爆香後，放進醬鴨炒二分鐘後，新增公尺酒一勺，放醋、糖、水少量，煸炒3分鐘後，加一點味精調料就可以。那樣炒出去的味兒很香很進味。
方式二：醬鴨 葡萄酒 花生仁。
方式三：醬鴨 可口可樂 零食。
怎麼做醬香鴨 醬香鴨的做法
5樓：雙麗劍
1、主料：老鴨800克。輔料：黃豆醬20克，生薑適量，料酒適量，香料適量，香蔥適量，冰糖適量，老抽適殲睜量。
2、做法：（1）把鴨子洗乾淨後切成塊；
2）然後燒一鍋熱水，把切好的鴨子放進去；
3）氏扮歲再次煮至水沸騰即可，把鴨肉用水沖洗一下；
4）把生薑切片、準備好大蒜與辣椒；
5）起油鍋，加入生薑、大蒜與辣椒；
6）把瀝乾了水的鴨肉倒進去翻炒下，炒至水份炒出來為止；
7）加入適量的啤酒，再加入適量的老抽，再加入適缺碼量的醬，再加入八角；
8）用大火燒至稍稍有點轉紅，然後用小火慢燉；
9）燉的能用筷子插入到肉裡後，加入冰糖，再加入適量的白糖，翻動一下；
10）繼續用小火來燉，燉的等湯汁慢慢的收幹散入蔥花即可起鍋了。
醬香鴨的正宗做法及配方是什麼
6樓：劍經業
主料：鴨邊腿2只。
輔料：油適量、鹽適量、生薑1塊、亮枝蔥適量、八角適量、香葉適量、花椒適量、老抽1大勺、冰糖塊、料酒適量、生抽2大勺。
1、準備的原料。
2、鴨腿先加蔥，姜，鹽，料棗鍵前酒，八角，花椒，香葉按摩十幾分鍾放冰箱冷藏20小時左右。
3、醃製好的鴨腿洗淨再從新加蔥，姜，料酒，八角，花椒焯水。
4、洗淨凳清血末，晾乾。
5、進油鍋中火炸。
6、表皮炸成金黃色就可以。
7、炸好鴨腿加料酒，老抽，生抽，蔥結，薑片，香葉，八角，花椒燒開改小火燉1小時左右。
8、加入冰糖，鹽再燉半小時左右。
9、最後把湯汁收掉就可以。
醬香鴨怎麼做？
7樓：藍瑩夜雪
做法。(1)將鴨子剁去掌和鴨尖，用溫水浸泡後刮洗乾淨。
2)鍋內放入清水，加上紅曲粉燒沸，放入鴨子焯燙走紅(外皮呈紅色)，撈出瀝乾。
3)鍋內放入鮮湯，加入糖色、老抽調好色澤，再加入蔥段、薑片、精鹽、味精、香料包、燒開後打淨浮沫，煮20分鐘即成醬湯。
4)將鴨子放醬湯鍋中，中火燒開轉入小火醬煮1．5小時，取出瀝汁晾乾，擺在燻算上。放入燻鍋內，用白糖燻上色，取出後刷上一層香油即可。
醬香鴨怎麼做
8樓：你好
不知道大家有沒有吃過醬香鴨，相比其他鴨子的做法，醬香鴨以其獨特的口感和美味贏得了很多老少朋友們的一致好評。採取正確方法做出來的醬香鴨色澤紅潤明亮，使人看了之後就會產生很大的食慾，多吃一些鴨肉還可以達到乙個很好的補中養胃，化痰止咳的功效。但是很多朋友對於醬香鴨的做法還並不是很瞭解。
製作美味的醬香鴨，需要大家先將鴨子清洗乾淨之後，剁去鴨掌和鴨尖，然後用鹽水最好浸泡幾個小時左右。在鍋內放入適量的清水，等到清水煮沸之後放入鴨子加熱幾分鐘然後撈出來。在鍋內放入一些湯，加入一些生薑蔥片、精鹽、味精、香料包，大約加熱20分鐘左右就可以成為醬汁。
然後把鴨子放入醬汁鍋中，用中火加熱一小時左右，撈出來瀝乾之後放入燻鍋內，可以根據個人口味在表層刷上一層白糖汁，繼續加熱半小時即可以食用。
製作美味的醬香鴨對於醬汁的製作要引起大家的重視，儘量讓醬汁稠一些，這樣吃起來醬香鴨的口感才會更好。醬汁的配料選擇也多種多樣，大家可以根據個人口味酌情新增最適合自己的口味的輔料。
大家都可以按照以上的做法自己動手去嘗試做一做美味的醬香鴨，女性朋友經常吃醬香鴨還可以達到乙個滋陰潤肺的功效。第一次製作的時候加熱時間大家控制不太好，反複製作幾次，就可以製作出來美味的醬香鴨了。
9樓：原海秋
食材準備：農家番鴨半隻，姜1塊，蒜頭6瓣，紅蔥頭4個，花生油，15克冰糖，老抽，生抽，鹽，一勺花生醬，一勺柱侯醬。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備半隻農家番鴨，處理乾淨後放一邊瀝乾水分，然後準備姜1塊，蒜頭6瓣，紅蔥頭4個，把姜去皮洗淨切片，蒜頭和蔥頭去掉老衣切粒，切好放一邊備用。
第二步：瀝乾水分的鴨，把翅膀和鴨掌砍出來，然後準備乙個鐵鍋，乾鍋中下少許花生油，調中小火，然後把鴨塊放鍋中，鴨皮朝下慢慢燙至金黃，鴨翅鴨掌也可以一起放進去燙皮。
第三步：鴨皮燙至金黃就可以了，只要它不會糊，可以燙久一點，燙過皮的鴨肉吃著才香，燙好後把鴨拿出來備用。
第四步：把鍋重新清洗乾淨，鍋中油就不要了，然後把鍋燒乾，再加入少許花生油，油熱後倒入15克的冰糖，調中小火，把冰糖炒融化炒出糖色。
第五步：糖色炒好，倒入鴨塊把它快速翻動一下，讓鴨塊上到糖色，動作一定要快哦，不然很容易糊的，糖色上好後，把鴨皮朝下襬在鍋中，加入姜蔥蒜，一點點老抽調色，再加適量生抽，鹽，一勺的花生醬，一勺柱侯醬，加入1大勺清水，把它翻動一下，把醬汁調均勻，第六步：攪拌均勻後蓋上鍋蓋，調大火燒開後轉中小火煮40分鐘，十分鐘左右翻一次面，這樣更好給鴨上色，也更加入味。
第七步：鴨燜了40分鐘左右就差不多了，鍋中的汁也剩餘不多了，現在調大火收汁，邊收邊用勺子給鴨塊澆汁，這樣更好給鴨肉上色，汁不用完全收幹，留少許汁就可以關火了，把鴨拿出來稍微放涼。
第八步：鴨肉放至能砍的溫度，然後把它砍塊擺盤，最後再澆上鍋中剩餘的汁，就可以上桌開吃了，很有食慾吧，和吃燒鴨一樣香。
這一道客家醬香鴨就做好了，喜歡的朋友試一下，簡單易做，肉滑多汁，家裡來客做一盤待客，不僅好吃又好看。
10樓：帳號已登出
主料：鴨1500克。
調料：小蔥10克，紅曲25克，姜10克，鹽20克，八角5克，冰糖50克，桂皮5克，料酒50克。
特色： 此菜色澤紫紅，鮮、香、肥、嫩，鹹甜適口。
做法：1. 把鴨子剖腹除去內臟，洗淨斬去嘴巴、腳爪，割去鴨羶，放入開水鍋中餘一下撈出，再洗淨血穢，鴨腹內壁用鹽擦勻；
2. 把鐵鍋放火上，加水250毫公升，放入紅曲公尺，燒開；
3. 將紅汁倒入另一鍋中，留下紅曲公尺繼續倒水燒開；
4. 可再連續做三次，就做出1000毫公升紅曲水了，備用；
5. 將鐵鍋上火，放入紅曲水，將蔥節、八角、桂皮用潔淨布包好，放入鍋中，燒開後幾分鐘即撈出布包；
6. 再將鴨子下鍋，加入冰糖、鹽5克、料酒用小火燒2 小時左右；
7. 待鴨子酥後，湯汁餘200毫公升左右時，即用旺火收汁，一面用手勺舀汁，不斷地澆在鴨身上，一面兜鍋使鴨子轉動；
8. 等湯汁剩100毫公升左右時，就把鴨子撈出盛入盤內，等到自然冷卻後，切塊裝盤就好了。
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