1樓：昌雁菱
綠竹筍別名：甜竹。 學名：leleba oldhami。 原產與中國南部及東南亞。品種：觀音山綠竹、三峽綠竹、屏東綠竹。
綠筍的營養價值？
2樓：匿名使用者
綠筍是我國南方優良土生竹種――綠竹的幼芽，又稱玉筍。
本草綱目》、《本草經》、《食療本草》、《食經》、《齊民要術》、《唐本草》等古典名著均有記載，如《本草綱目》：綠筍味甘、無毒、主消渴、利水益氣、化熱消痰爽胃，可久食。
綠筍質地脆嫩、清甜爽口、營養豐富，同時富含維生素a、b、b2、ce和膳食纖維，和人體必須的18種氨基酸。氨基酸總量及其中古氨酸、天門冬氨酸（呈鮮味）、絲氨酸、丙氨酸（呈甜味）含量均高於麻竹筍。
綠竹筍的營養價值也高於一般蔬菜，其可溶性糖和磷、鐵、鈣等礦物質含量也高於毛竹筍，綠筍所含的酪氨酸和se、ge等微量元素還有防癌、抗癌作用。
綠竹筍性清涼，具有降壓降脂、利尿化痰、消署解膩之功效。是是理想的美容保健佳品和純天然綠色食品。
綠竹筍好吃的主要特點是什麼
3樓：網友
脆、嫩、爽口，主要做法為爆炒，做完後需要及時食用，時間久了，竹筍會口味會變苦。
4樓：網友
脆嫩，富含氨基酸而風味獨特。
關於竹筍的介紹有哪些
5樓：幸運的楓陽
竹筍的品種分類。
我國原產的竹有26屬共200多種，任何竹都能產筍，但可作為蔬菜食用的竹筍，必須組織柔嫩，無苦味或惡味，或雖稍帶苦、澀味，經加工後除去，仍具有美好滋味。在長江流域的筍用竹主要是剛竹屬的毛竹、早竹、哺雞竹、紅哺雞、白哺雞、花哺雞、尖頭青竹、高節竹和石竹等。在珠江流域和福建臺灣等省栽培的是慈竹屬的麻竹、綠竹、吊絲丹竹、大頭典竹等。
冬筍怎麼處理
6樓：網友
剝皮，炒臘肉，味道很不錯。
竹筍可以生吃嗎？生吃有什麼危害？又有什麼營養？
7樓：情感解憂站
不可以生吃。
因為竹筍中含大量草酸，會影響人體對鈣的吸收和利用，為防其弊端，在食用筍時，應將它燒熟煮透，將草酸去掉；若用筍片、筍丁清炒，或做涼拌竹筍等，也要先把筍用開水焯燙5-10分鐘，然後再配其它食物炒食。這樣既可因高溫分解大部分草酸減少其弊，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
危害：竹筍類植物一般含有一種叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未經烹煮或沒煮熟，毒素會轉化為不同物質，其中包括氰化氫，它會破壞細胞的呼吸作用，最終使細胞死亡。這類食物的中毒症狀為喉道收緊、噁心、嘔吐、頭痛等。
草酸攝入過量有危害。
1、草酸在人體內不容易被氧化分解掉，經代謝作用後形成的產物，屬於酸性物質，可導致人體內酸鹼度失去平衡，吃得過多還會中毒。
2、草酸在人體內如果遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收而排出體外，影響鈣與鋅的吸收。兒童生長發育需要大量的鈣和鋅。如果體內缺乏鈣和鋅，不僅可導致骨骼、牙齒發育不良，而且還會影響智力發育。
3、過量攝入草酸，草酸鹽分解較慢，和其他無機元素和礦物質的絡合物，容易在人體內形成結石。
竹筍的功效。
開胃健脾，2.寬胸利膈、通腸排便。
3.開膈消痰。
4.增強機體免疫力。
5.保健功效。
8樓：倚榭
不可以生吃。
危害：竹類植物的芽裡含有氰甙，這種物質本身是無毒的，但當植物細胞結構被破壞時，氰甙會被水解生成有毒的氫氰酸(氰化物)。氫氰酸可引起人類的急性中毒。
營養：竹筍屬於天然的綠色食品，含有豐富的植物纖維，蛋白質，低脂肪，低澱粉，能夠很有效地促進身體內的消化腸道，對比較肥胖的人是益的。但還是要加工熟再食用，才是安全的。
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