縉雲燒餅怎麼做?
1樓：網友
主輔料：：精製麵粉、夾心肉、蔥、黴乾菜、酵母調味料：精製食鹽、味精、糖水少許。
製作方法。1、麵粉拌和成發麵；
2、夾心肉切粒加蔥花加黴乾菜和精製食鹽、味精拌和入味成餡；
3、發麵摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，擀成圓餅坯；
4、餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上；
5、用炭火燒烤3—4分鐘，待餅面金黃，香味溢位時，用特製鐵鉗鉗出即成。
成菜特點：色澤金黃，酥香、生糯。
營養成份：麵粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失，但由於餅中的肉類其營養成份儲存較好，其中蛋白質、維生素與麵粉的損失形成互補，並含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，有補中益氣的作用。
2樓：網友
溫州龍霞路285號有家燒餅店，他家燒餅很好吃。
縉雲燒餅的做法步驟圖，縉雲燒餅怎麼做好吃
3樓：網友
縉雲燒餅。兆猛。
用料 梅乾菜 100豬碎肉150克香菇2個麵粉270克蔥花，芝麻少許小公尺椒少許（可有可無）步驟 1
步鏈猜如驟 3
縉雲燒餅的做法，縉雲燒餅怎麼樣
4樓：甫殊惠
主料小麥麵粉。
250g夾心肉100g
梅乾菜50g
酵母3g輔料麥芽飴糖適量鹽。
適量黑芝麻。
適量步驟。1.麵粉加入酵母粉揉成麵糰之後發酵。
2.準備梅乾菜。
3.夾心肉粒解凍。
4.梅乾菜洗乾淨瀝乾。
5.夾心肉粒加黴乾菜和鹽拌勻入味成餡。
6.發酵好的麵糰重新揉勻分成的等分。
7.然後揉圓。
8.擀薄。9.放入餡料。
10.捏攏收口朝下。
11.按扁，擀成直徑大約10--15cm圓餅坯12.餅坯正面刷上少許麥芽飴糖。
13.灑上黑芝麻。
14.放入烤盤。
15.然後將烤盤放入預熱好的烤箱，200度18分鐘，將餅烤至金黃，香味溢位時即可。
縉雲燒餅怎麼和麵
5樓：得了懶人癌的胖胖
1 和麵要加酵母粉，一般超市就能買到，最好是頭天剩下的面頭。
2 和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出乙個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。
這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。
3 朝「雪花面」上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，稱「葡萄面」。
4 此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵糰勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在「葡萄面」上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和麵法叫「三步加水法」，可使整個和麵過程乾淨、利索、達到「麵糰光、面盆光、手上光」的效果。
5 和好的面還要等會讓它發，不能太久，否則面會酸，，放置15-20分鐘能發好。如果發酵的時間有30分鐘效果就更好了。
6 至於漏餡的問題，我認為一方面是你面和的不好，另一方面就是你餡料放太多了，一塊好面是燒餅的基礎，希望我的答案能對你有所幫助。
6樓：牛肉包包
按下面的方法和麵即可：
1、先取60g麵粉用開水燙麵。攪拌混勻，順著乙個方向攪拌。
2、然後把上面一步驟的麵糰加入到剩餘的麵粉中，慢慢倒水（涼水），一邊倒一邊攪拌，順時針，最好用四根筷子，沒那麼累，沒有乾粉為止就是意味著不需要水了）
3、攪拌到麵糰光滑，不粘碗邊，大概需要20分鐘。
4、斬板上撒上乾粉，取出麵糰，放在斬板上，手上抹粉，搓揉15分鐘。
5、揉好的麵糰的狀態是柔軟光滑不粘手的，蓋上保鮮膜醒發半小時。
醒面的時候，可以開始做梅乾菜肉餡兒。
6、把醒好的面，均等分成8個小麵糰。
7、取乙個劑子的時候，把其餘麵糰用保鮮膜包好，以免表面風乾。
8、按扁乙個劑子，放入餡兒。
9、像包包子一樣的手法轉著包餡兒，收口按平。
10、包好的，然後把它翻過來。
11、按扁後，用擀麵杖，擀平，喜歡脆脆的就擀的越薄越好。
7樓：布樂正
用料：梅菜乾適量、五花肉500克麵粉、豬肉（夾心肉）、食鹽、飴糖、芝麻。
1.梅乾菜泡15分鐘淘洗幾遍攥幹水分用刀剁細，五花肉洗淨去皮剁成肉糜、香蔥切碎。
2.梅乾菜、五花肉、香蔥末置於大碗中加香油、糖、少許的鹽（梅乾菜自身鹹度，要少放）攪拌均勻。
3.麵粉和顆粒酵母倒入盆中，加少許溫水攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰，水可根據麵粉的乾溼程度分幾次加，揉好的麵糰餳10分鐘。
4.餳好的麵糰在面板上用手搓成粗條，用刀切平均切成幾個50克左右的小麵糰。
5.每個麵糰按扁用擀麵杖擀成直徑10釐公尺的圓片，取一團梅乾菜肉餡放置其中。
6.用手捏住麵皮合攏掌心像包包子一樣把面餡包起，收口，用手輕輕壓扁，擀成薄餅，薄到隔著麵皮能看見餡料為好，如果餡料漏出來也沒關係。
7.在擀好的餅皮上刷一層植物油，撒上少許白芝麻。
8.烤箱上下火風檔220烤15分鐘，直到餅邊變脆變黃即可出爐。
8樓：阿雄縉雲燒餅店
面和起來像豆腐渣，一點筋道都沒有！上半年怎麼和都行，下半年怎麼和都不行！
9樓：陽光的
縉雲燒餅和麵方法如下：
一、材料。白麵粉200克，酵母3克，花生油10克，鹽5，紅糖10克。
二、做法。1，和麵放置溫暖處發酵。
2，把油和麵以1：3的比例混合成酥（甜得就加紅糖）。
3，把醒發好的麵糰揉，分成同樣大小得麵糰。
4，取乙個麵糰擀成薄片抹上油酥疊起再擀再抹油酥，捲起，擀成餅狀。
5，平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分後翻面，再等3分出鍋。
10樓：網友
1.和麵的溼度有關。
2.和餡料有關。
縉雲燒餅怎麼做好吃 餡料怎麼做的
11樓：網友
燒餅，屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麵堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐乾燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。
燒餅的做法，縉雲燒餅怎麼做好吃，縉雲燒餅的家常做法
12樓：林夕的微笑
燒餅做法：
燒餅材料。麵粉300g，乾酵母10g，芝麻醬30g，白芝麻20g，花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1只。
做法1、發麵。取乙個容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀。
2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。麵糰發酵好後（麵糰有蜂窩狀），在案板上撒下薄面，然後反覆揉按面至光滑。
3、在案板上把麵糰按扁，然後用擀麵杖把麵糰擀成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在麵皮上，再把面片從一端捲起來，捲成乙個面筒。
4、把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒，取乙個小劑兒把2邊切口向下翻轉，在底部包住。
5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤裡，刷上蛋液，灑上芝麻。
6、烤箱預熱10分鐘，170°上下火烤20分鐘。
小訣竅1、芝麻醬一定不要調的太多，否則用不完。
2、抹芝麻醬的時候也不能多。
3、面片擀的時候厚薄要均勻，否則會影響口感。
4、卷圓筒的時候手要緊點，太鬆就不好吃了。
5、劑子往下翻的時候，一定不要露出花生醬，即使劑子地下不好看也不要緊。
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發麵燒餅的做法 麵粉泡打粉酵母混合加水350g揉麵用溼布醒面醒面完乾麵 薄一些 底部不要忘記撒麵粉麵粉加食用油塗抹均勻撒上椒鹽捲起來鍋裡倒油 煎的同時用鏟子壓壓餅 回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 和麵要加酵母粉，一般超市就能買到，最好是頭天剩下的面頭 2 和麵時不能一次...
燒餅夾菜家常做法，正宗燒餅夾菜怎麼做
食材明細 香菇絲100克 綠豆芽300克 滷煮牛筋適量 鹽2克胡椒粉適量 原味口味 炒工藝十分鐘耗時 普通難度 燒餅夾菜的做法步驟 1香菇絲。香菇四朵，洗淨切絲。2綠豆芽。洗淨控幹。3姜蒜絲。鮮姜幾片切絲。大蒜拍扁，切絲。4熱鍋涼油，油燒熱了關到最小火，炸香紅花椒，紅花椒撈出不用。5煸香姜蒜。姜蒜煸...
東北燒餅的做法特色東北燒餅怎麼做
東北燒餅的做法 主料中筋麵粉800g 溫水440g 酵母粉10g 輔料芝麻醬90g 鹽6g 花椒粉1 2小勺 五香粉1 2小勺 香油適量 蜂蜜2勺 水適量 白芝麻適量 步驟 1.準備一個乾淨的大盆，將所有面粉稱重倒入盆中 2.將酵母融化在30度左右的溫水中攪拌均勻後，分次將水倒在麵粉中，用筷子劃散，...