1樓：匿名使用者
1將材料攪勻。
2擺上餡料。
3下鍋幹煎。
2樓：成都博潤童學婭
食材主料
糯米粉1000g
艾葉草250g
柚子葉40片
輔料五花肉
200g
熟花生米
50g紅糖
200g
熟芝麻50g
桔餅50g
蔥花適量
步驟1.到田間地頭採摘新鮮的艾草（綿菜），摘去黃色小花，清洗乾淨。南方各地的田間在清明節前後會生長出很多艾葉草。
2.這就是艾草（俗稱綿菜），看仔細了，清明、端午時節田間地頭野生的。到處都是。把艾葉草放在石頭的搗臼裡舂爛搗碎。
3.搗好菜汁後，連菜帶汁；放入糯米粉，先用手揉成團，依據乾溼程度加入適量的水揉勻；揉成麵糰。
4.舉起幾十斤重的石榔頭（或者叫石頭錘子）不停地搗，旁邊要有一個人當助手，在糯米粉團上和石臼上不時地撒一些乾粉，防止粘住石頭錘子。還要翻動粉團，均勻搗遍整個糯米粉團。
5.大約搗了15分鐘，就成了柔韌度很強的粉團了。這樣搗出來的粉團做好清明果，就不會破皮露餡了。非常有韌性，更加有嚼勁了。
6.沒有石臼的話，也可以在鍋裡揉透揉勻，最好是用木榔頭搗砸。同樣有效果。最後基本看不到綿菜的渣子，全是綠色的粉團就好了。
7.摘取30-40片新鮮的柚子葉洗淨擦乾，把柚子樹葉剪成圓形，備用。（柚子也叫文旦）
8.製作餡料：豬五花肉200克切成細丁用少許鹽醃製，單獨盛放；蔥花單獨盛放；花生米炒熟搗碎，桔餅切末，加入芝麻、紅糖拌勻，餡料就準備好了。
9.開始包清明果了，將糯米粉團取出一塊，先揉圓，再用大拇指轉出一個坑鬥，將餡料依次放入，最後收口再揉一下，壓扁；底下貼上一張柚子葉。
10.上鍋蒸，大火15分鐘轉小火燜2-3分鐘，關火出鍋！
11.飄散著怡人清香的清明果出籠了！
3樓：敬靜白戎濡
用料主料
艾葉200克
糯米粉100克
麵粉250克
輔料雪裡蕻
半碗冬筍
1/2個
鹹肉1塊
豆腐乾3塊
蘇打粉2克
調料生抽
1湯匙蠔油
2湯匙複合調味料
1/2茶匙
辣椒油3茶匙
白糖1茶匙
植物油2湯匙
清明果的做法
1.準備好上述所需食材，將鹹肉浸泡後肥廋分開切丁，豆腐乾切丁，冬筍去皮切片焯水後切丁
2.炒鍋油燒熱，放入肥鹹肉煸炒出油，再放入剩餘廋肉丁，炒變色
3.放入雪菜，炒出酸香味，放入筍丁炒斷生
4.放入豆腐乾小丁，翻炒均勻，加入複合調味料，炒勻
5.加入辣椒油，加入蠔油
6.加入白砂糖中和鹹味，將餡料炒勻，放涼備用
7.將艾草洗淨後，放煮鍋裡焯水1分鐘，撈出用冷水沖洗乾淨
8.用力將艾草攥掉苦汁，將艾草團再根根撕開，放入湯鍋，加入清水，沒過艾草2cm即可
9.大火煮開，轉小火，加入小蘇打，加入白砂糖，繼續小火煮，直至艾草成軟糊狀
10.將艾草糊撈出放入麵粉中（湯汁繼續在鍋裡微火煮）趁熱將艾草糊與麵粉混拌均勻
11.揉成團，將糯米粉撒在麵糰上
12.一點一點的加入滾熱的艾草汁，把糯米粉揉進麵糰裡，不停的揉，直至麵糰光滑，有韌勁，軟硬適中，從大面團裡揪一小塊麵糰
13.揉成小圓球，壓扁後，擀成皮，放入炒好的餡料
14.對摺，可像包餃子那樣，將艾草皮捏合
15.包好的清明果，蒸屜鋪好粽葉，擺上清明果。等蒸鍋裡水開後再放入蒸屜
16.上氣後，轉中小火，蒸15分鐘即可
烹飪技巧
1、切開裡面是鮮香的鹹餡；
2、鹹餡大多捏成餃子狀，如果是紅豆沙餡，一般形狀是圓形或者用模具壓刻出來
做清明果家常的步驟是怎樣的？
4樓：景田不是百歲山
清明果的做法步驟：野艾放入沸水中煮沸一分鐘，撈出過涼水，擠幹，此步驟重複一次。倒入1000毫升水燒開，加適量食用鹼和野艾煮兩分鐘用筷子攪拌。
煮野艾的水倒入大米粉中，糯米粉撒在大米粉團上揉成青麵糰蓋上溼棉布醒15分鐘。醒好之後擀成麵皮，放入陷，包好，修圓，大火蒸15分鐘。開蓋即可食用。
清明果，又名青團、菠菠粿（福州）、清明粑（江西）、清明饃饃（四川），蒿子粑（安徽）、艾果等，是中國南方各省漢族特色食品之一。中國較重要的傳統節日包括上巳節、清明節等，由於農業社會物質匱乏的特性，傳統節日強調「吃」的文化，清明果之於清明（後逐漸覆蓋了上巳、寒食兩個節日），具有飲食豐富性、禮儀儀式性、家庭參與性。
艾草清明果（三種餡料的）的家常做法大全怎麼做好吃
5樓：愛的期盼
1.把鹹餡料切成丁調好味用油炒熟。
2.艾葉用熱水焯， 壓出苦汁， 放涼內水沖洗。容以上過程重複兩遍。
3.加一點鹼,沸水煮爛艾 。
4.連同汁倒入米粉裡拌，拌勻。
5.加入糯米粉 。
6.再次揉勻。
7.揉成碧綠的麵糰(用溼巾覆蓋)。
8.搓成條。
9.分成小團。
10.捏成形。圓的是甜餡,餃子形的是鹹餡.我包的難免模樣醜!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分鐘即可。
清明團清明果是用什麼做的？艾草還是青蒿？還是兩者都可以
清明草或艾草 清明草 一種清明節可以採摘來做粑粑吃的野生小草。草上有一層白毛，摸起來綿綿的。把草尖採摘回來洗乾淨，也可以弄碎，然後和上湯圓粉，也就是糯米粉，就可以做成粑粑了。清明草 其學名為鼠鞠草，也有叫鼠麴草 鼠麴草的，音都相同，只是 鞠 字寫法各異。鼠鞠草，俗稱清明草，又名佛耳草 清明菜 寒食菜...
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家常做法，正宗香辣牛雜怎麼做
淺色醬油15克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老薑35克，面鼓醬 或柱侯醬 30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂 皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。製作 1.將牛雜洗淨，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗淨。2...