1樓：童無忌
主料：豆角 肉餡 芽菜 油適量
輔料：大蒜 幹辣椒 鹽 料酒 醬油
乾煸豆角的做法步驟：
1. 將豆角洗淨，去叫頭尾，用手掰成小段，再取一隻小鍋，倒入油，以油能夠沒過部分豆角為宜（這樣會略省些油），大火燒熱油，放入豆角，炸至豆角表面變皺，注意不要變糊哦，然後撈出，用廚房紙沾去油脂，然後再重複炸其他豆角，直到全部炸完；
2. 將大蒜切成蒜末，肉餡提前從冰箱取出，倒入料酒和0.5克的鹽醃下，芽菜提前備好，幹辣椒切絲；
3. 大火燒熱鍋中油，倒入大蒜爆香；
4. 倒入肉餡煸炒變色，調入醬油，然後倒入芽菜炒勻出鍋備用；
5. 將鍋清洗乾淨，倒入豆角，小火將豆角煸熱，然後倒入4中的肉末芽菜翻炒均勻；
6. 最後調入鹽和幹辣椒絲即可出鍋。
2樓：匿名使用者
1、虹豆一把洗淨，放入滾開的鹽水裡焯軟撈出，控幹水份，切段兒；
2、鍋內少許油，小火煸香辣椒和花椒；
3、倒入虹豆，幾片蒜片，中火翻炒出淨水氣（豆角表面起皺），放入少許鹽翻炒均勻即可！[1]
3樓：你為我著迷
1.豆角炒肉
原料：肉絲、豆角、姜、鹽、五香粉、雞精
做法：1、瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉）；
2、豆角沿縱向剖半，成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）；
3、鍋內熱油爆香薑絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角；
4、準備半碗涼水，一邊炒，一邊點入少許水，分3－5次進行，這樣可使豆角保持青翠；
5、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調味，出鍋前淋幾滴麻油即可。 2.魚香豆角
主料：豆角
輔料：香菇、蔥、姜、蒜
調料：鹽、白糖、醬油、醋、郫縣辣醬、料酒、水澱粉
烹製方法：
1、將香菇、豆角切成絲，蔥薑蒜切末；
2、坐鍋點火倒油，下辣醬炒出紅油，放入幹辣椒、蔥薑蒜炒香，加入豆角、香菇翻炒，加少許水燜2-3分鐘，調入鹽、白糖、醬油、醋，水澱
粉，撒入蒜末出鍋即可。
特點：麻辣香甜，營養豐富 3.豆角肉絲燜面 用料：
切面 150g 豆角 100g 瘦肉 25g 蔥花、薑絲 少許 鹽 1茶匙（5g） 香油 1茶匙（5ml） 醬油 1湯匙（15ml） 油 適量
做法：1. 把瘦肉切成薄薄的肉絲（rose），拿醬油醃一下。
2. 豆角掰成段，用比平時炒菜稍多一點的油，把蔥花和薑絲爆香。
3. 肉絲炒變色，把豆角倒進去，加鹽、醬油和水。
4. 水燒滾後，把面輕輕地平鋪在菜上，再灑少許水在面上，蓋上鍋蓋用文火燜。
5. 燜出香味後關火，滴幾滴香油進去，把面挑開拌勻就可以了。
小貼示：麵條放開水裡煮七分熟，撈出放一邊過涼水，可以縮短讓麵條熟的時間，但是滋味差很多。
4.土豆燉豆角 土豆1個，豆角200克。
輔料：薑末、蒜末各5克，鹽3克，醬油5克。
做法：1.土豆洗淨，去皮，切長條；豆角擇洗乾淨切段。
2.炒鍋上火將油燒熱，放入薑末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至變色。
3.倒入土豆繼續翻炒， 醬油，加水蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛，最後放鹽和味精即可
5.清炒豆角 1 主料：長豆角 500g
2 配料：幹辣椒、花椒各20g（超愛吃麻辣口味的銅子可以多多加） 薑絲5g
3 調料：食鹽、雞精少許
4 做法：將長豆角洗淨控幹後，掰成大約一寸長的小段，幹辣椒也切成相應的小段。開大火，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入豆角薑絲翻炒,變色放入花椒、幹辣椒不停翻炒，此時千萬不能停下，否則配料會變黑！
待快成熟時放入食鹽和雞精翻炒，均勻起鍋盛盤。
小帖士：
① 一定要將豆角炒熟，覺得差不多快熟的時候先嚐一下，確認火候再放配料，豆角沒有熟透的話吃了會引起中毒的！
② 等豆角快熟的時候再放配料，否則早放了以後再炒豆角會導致配料變黑。
6.豆角燜飯 材料 :豆角、肉鹽、味精、澱粉、米。
方法：一。先把肉和豆角炒好。
二。電飯鍋蒸米飯。半熟的時候。開蓋。把豆角放進去。蓋上蓋子。繼續。
三。等電飯鍋鍵換到保溫的地方就好拉 7.豆角燒茄子 原料：青茄子、長豆角、蔥、姜、蒜
調料：精鹽、豬油、味精、色拉油
製作過程：
1．將茄子洗淨，切成長條狀待用，豆角切成段，蔥、姜、蒜切片。
2．鍋內放色拉油燒熱，下入茄子和豆角用油熘熟撈出。
3．鍋內放豬油少許，下蔥薑蒜炒香後放入茄子和豆角，下調料一同煨燒至熟即可裝盤食用。
特點：色澤碧綠，軟香可口 8.乾煸豆角 食材：
1。豆角，肉末（肉餡就行）
2。蔥、姜、幹辣椒、花椒，精鹽、味精
做法：1。豆角洗好，掰成1寸長左右的小段，濾幹水分；蔥姜切成細絲或碎末；辣椒切成小段
2。炒鍋熱後倒油，油燒至8成熱放入花椒和辣椒炸，花椒和辣椒都開始變色後用笊籬篦出，放進一個小碗
3。豆角下鍋，不停翻炒（一定要不停翻炒，否則豆角容易糊，黑了難看又難吃），豆角即將熟時放肉末，放精鹽，肉末變色、豆角開始變得皺皺巴巴、顏色嫩綠時就熟了，放入味精，翻炒均勻後盛盤。
4。用筷子夾一些剛剛炸完的紅辣椒點綴在碧綠的豆角上，好了，端上桌子！
特點：色彩碧綠，味道鮮嫩香辣 9.炒豆角幹
一、原料組成
原料：豆角幹(鮮豆角切成長絲晾乾)、肉絲
調料：醬油、鹽、味精、蔥薑蒜末
二、成品特點
色澤淡綠、口味鹹香、乾爽可口
三、製作方法
1. 豆角幹用清水浸泡發起，切成段。
2. 炒鍋上火，下油，用蔥薑蒜熗鍋。
3. 鍋中放肉絲翻炒，然後放入泡好的豆角乾煸炒，加調料翻炒均勻後出鍋即可。 10.豆角燉排骨
材料一：豆角
摘好洗淨；
材料二：新鮮肋排
排骨斬件洗淨。
材料三：土豆
土豆洗淨去皮切滾刀塊。
先把豆角炒一下，炒到斷生盛出
另起鍋，薑片爆香，放入排骨炒至變色，加少許生抽和糖調味，盛出。
炒好的豆角和排骨放入砂鍋，加高湯，大火燒開加入適量鹽，加蓋轉小火燉
燉大概40分鐘 豆角顏色變成暗暗的黃綠色時，加入土豆塊，拌勻，繼續燉。
繼續燉20分鐘左右，土豆熟爛。調入雞精撒上蔥花即可 11.番茄酸豆角魚面
材料：酸豆50克、大番茄1顆、花枝50克、洋蔥1/4顆、大蒜3瓣、白酒30cc、義大利蔬菜面3球。
做法：1、用橄欖油將洋蔥、大蒜8分鐘小火爆香。
2、加入墨魚，淋上白酒拌炒。
3、加入酸豆、番茄續炒。
4、最後再加煮熟的蔬菜面一起拌炒即成。
步驟：1、備妥處理好的墨魚。
2、墨魚快炒熟時再加入酸豆和番茄（1顆大番茄約等於4、5顆小番茄的量，可互相取代）。
3、蔬菜面同樣須先煮熟後再加入拌炒。 12.酸豆角炒肉末 配料：
酸豆角250克，豬肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，幹椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
特色：選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣鹹甜鮮，香味撲鼻
操作：1.酸豆角洗淨，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5釐米的小段；豬肉切成肉末待用。
2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收幹湯汁，放味精起鍋即可
讓豆角怎麼做
4樓：碎了無痕了
讓豆角的做法
肉餡加蔥姜，調味料和好，這個根據自己的喜好來弄扁豆從一側開口，將肉餡填入，類似茄盒的做法麵粉加雞蛋加水和成麵糊
油燒八成熱，下入裹了麵糊的扁豆盒，炸至金黃色即可，老好吃了
素燒豆角怎麼做好吃，素燒豆角的家常做法
5樓：匿名使用者
素燒豆角的做法步驟
1豆角摘洗乾淨，瀝乾水分。
2把蔥切粒。
3起鍋熱油，爆香蔥花。
4放入豆角。
5用中火反覆煸炒均勻。
6加生抽繼續翻炒。
7加清水燉制熟透。
8加鹽、味精調味，大火稍收汁。
9出鍋裝盤。
豆角的做法，紅燒豆角怎麼做好吃，紅燒豆角的家常做法
6樓：雲淡雨水瓶
1豆角冼淨後浸泡半小時，再切段，只因豆角容易生蟲，浸泡減少農藥的殘留。
2鍋燒熱，倒進豬油，再下入切好的鮮豆角
3加入紅辣椒丁
4翻炒均勻
5加入精鹽和生抽
6加入小量的清水
7把水燒乾，調入味精
8出鍋即成。
家常肉炒豆角的做法，家常肉炒豆角怎麼做好吃
7樓：林夕的微笑
摺疊材料
五花肉，豆角，幹辣椒、大蔥、火麻油，鹽
摺疊步驟
1、豆角洗淨摘成段。
2、五花肉切片備用。
3、將蒜拍碎。
4、大蔥切片。
5、乾紅辣椒洗淨備用。
6、熱鍋後倒入適量火麻油，4成熱的時候放入蔥片煸出香味。
7、放入事先切好的五花肉
8、快速翻炒。
9、炒至變色後盛出備用。
10、再放入一點火麻油，下蒜末、乾紅辣椒煸出香味。
11、下豆角翻炒。
12、放入適量鹽、一點生抽。
13、翻炒均勻。
14、稍微炒兩分鐘後倒入小半碗(吃飯用的小碗)清水悶7、8分鐘。
15、豆角差不多快燜熟的時候倒入事先炒好的五花肉煸炒1分鐘即可
長豆角怎麼做乾煸豆角，乾煸豆角怎麼做
簡單幾步教您做出好吃的乾煸豆角 乾煸豆角怎麼做？把豆角清理乾淨土豆切塊倒入鍋中炸就後撈出，倒入鍋中起油翻炒均勻，加入調料。製作食材 豇豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末 薑末 蒜末 醬油各5克，糖7克，精鹽10克，香油 醋各3克，味精1克，水 油各50克。做法一 1 將豇豆掐去...
怎麼做豆角燜飯，豆角蒸米飯怎麼做
1.準備好所有食材 2.把大米淘洗乾淨放進電飯鍋裡備用，不要開始煮飯哦3.豇豆和胡蘿蔔切丁，紅紅綠綠的很好啊 4.豬肉切塊，將肥瘦分開 5.熱油，放入蔥和姜炒香 7.加入瘦肉小炒，肉變色後加入1湯匙老抽，2湯匙生抽，小心油四濺，我就是因為怕油濺到手上所以不敢靠太近拍照 8.加入豇豆和胡蘿蔔丁繼續炒，...
酸豆角怎麼做，怎麼做酸豆角
1.長豆角洗乾淨後，放在通風處自然晾乾。2.晾乾後切成小丁。3.按個人口味輕重加入適量的鹽，攪拌均勻。4.裝瓶裡按壓緊密，瓶子沒滿，取保鮮膜揉成一團塞滿瓶口。倒扣在碗裡，加半碗清水。不用放入冰箱，常溫儲存。夏天一天，冬天三天，直至酸豆角和碗裡的水變淺土色即可。5.大蒜，朝天椒切末，酸豆角不用洗了，醃...