1樓：陌上_卿名酒酒
食材明細 鴨1750克。
火腿25克 竹筍25克。
香菇(鮮)25克。
鹽4克 大蔥25克。
香糟75克 味精3克。
姜20克 汽鍋香糟鴨的做法詳細步驟。
1.將水髮香菇去蒂，與筍尖分別切成片，再投入沸水中氽透，撈出瀝去水，熟火腿切片。
2.將開膛去內臟後的淨鴨放入湯鍋中煮透撈出，剔去部分大骨，用清水洗鬥做碼淨血汙空哪，斬成三釐公尺見方的塊，碼入汽鍋中碼時，將鴨脯肉擺在上面，其餘墊底，然後將火腿片，冬筍片，香菇片放到鴨脯的上面，同時加入香糟酒，精鹽，味精，蔥段，薑片，雞湯，蓋上汽鍋蓋，上籠蒸一小時左右，待鴨肉已爛，揀去蔥段，薑片，撇淨浮油，原鍋上席即可。
汽鍋香糟鴨的做法小貼士。
2.煮至六成胡嫌熟的淨光鴨經斬塊，洗淨後，與香糟酒等調味料一同蒸至酥爛。
2樓：網友
1.將水困碧髮香菇去蒂，與筍尖分別切成片，再投入沸水中氽透，撈出瀝去水，熟火腿切片。
2.將開膛去內臟後的淨鴨放入湯鍋中煮透撈出，剔去部分大骨，用清水洗淨血汙，斬成三釐公尺見方的塊，碼入汽鍋中碼時，將鴨脯肉擺在汪孝舉上面，其餘墊底，然後將火腿片，冬筍片，香菇片放到鴨脯的上面，同時加入香糟酒，精鹽，味精，蔥段，薑片，雞湯，慎皮蓋上汽鍋蓋，上籠蒸一小時左右，待鴨肉已爛，揀去蔥段，薑片，撇淨浮油，原鍋上席即可。
香糟鴨胗怎麼做如何做好吃
3樓：林夕的微笑
製作過程。
1)把鴨胗的油膜撕乾淨，衝開洗乾淨，去掉裡面的黃皮，放在開水裡煮一下。當鴨胗由紅變灰褐色時撈出，用涼水洗淨血沫放在盆裡，摻入紅曲粉攪拌均勻。
2) 然後再往裡面加入雞湯、鹽、白糖、料酒、醬油、大料，胗蒸熟後出籠，把湯汁用細籮篩過後，再將鴨胗泡入，讓它入味還可防止風乾。
3)鴨胗晾涼後，放入冰箱內冰鎮5-6個小時。在臨吃之前，將鴨胗切成薄片即成。
美味糟香鴨怎麼做？
4樓：薄荷**專家
主料： 鴨 1500克。
調料： 香糟 150克 大蔥 20克 鹽 20克 黃酒 100克 姜 20克 味精 2克 白砂糖 10克 花椒 5克 八角 3克 桂皮 5克 各適量。
美味糟香鴨的做法：
1.將肥嫩光鴨斬去鴨頭，爪，翅尖，洗淨，投入沸水鍋中焯一下撈出，用清水洗淨血沫雜質，放入湯鍋中煮至八成熟，任其自然冷卻，撈出斬成四塊(前胸腹兩塊，後腿兩塊)，兩面用精鹽15克拌勻，醃漬一小時至入味。
2.鍋內放入鴨湯500克，加精鹽，紹酒，桂皮，八角，花椒，蔥段，薑片，白糖，味精等調配料，調好口味後過濾淨湯內雜質，使成香糟酒汁。
3.將醃漬入味的鴨塊放入湯盅內，倒入冷卻後的糟滷汁，加曾後放進0度冰箱內浸漬三四個小時，即可取出食用。
糟香鴨肫怎麼做
5樓：雲南廚師新東方
主料：鴨肫750克。
調料：鹽25克，丁香3克，花椒3克，白砂糖10克，味精3克，黃酒20克，大蔥20克，姜20克，香糟25克。
做法：1. 將鴨肫剖開，去淨內部汙物，颳去老皮。
2. 鍋內加水燒開，放入鴨肫焯水，撇去浮沫，撈出洗淨。
3. 鍋洗淨，加清水適量，置旺火上，入鴨肫及蔥結、薑片、黃酒，中小火燒煮小時左右。
4. 待鴨肫酥軟撈出，冷卻後用刀切片備用。
5. 原湯去除雜質後，加入丁香、花椒、鹽、白糖、味精燒煮。
6. 冷卻後倒入太倉糟油（25克）攪勻。
7. 把切好的肫片投入糟滷內浸製。
8. 放進冰箱約3小時，入味後撈出裝盤，即可食用。
鴨肫即鴨胃，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素c、維生素e和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。
中醫認為，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。
糟香雞爪的做法步驟圖，糟香雞爪怎麼做好吃
用料主料 雞爪10只調料姜 2片料酒 4克小蔥 3根香糟滷 2大勺香糟滷鳳爪的做法 1.雞爪洗淨，用剪刀剪去指甲 2.將洗好的雞爪放到案板上，用刀對半剁開 在鍋裡放適量水，煮開，將蔥段及去皮的生薑拍碎放入，煮開 3.將切開的雞爪倒入，大火煮開後，倒入料酒以及少許白醋，轉小火繼續再煮10分鐘 4.煮好...
煲仔飯的做法，菌香鴨腿煲仔飯怎麼做好吃
食材用料。鴨腿只。大公尺適量。菠菜g 杏鮑菇g 胡椒粉g蔥g 姜g醬油ml 美極鮮ml 花生油ml 菌香鴨腿煲仔飯的做法。.鴨腿切小塊加胡椒粉，蔥，姜，醬油，美極鮮拌勻醃製分鐘。.杏鮑菇洗淨切片。.菠菜洗淨焯水備用。.大公尺淘洗乾淨用清水浸泡分鐘。.熱鍋下油放入蔥姜熗鍋。.放入醃製好的鴨肉。.翻炒至魚肉...
竹香醬鴨如何吃？醬香鴨怎麼做？
竹香醬鴨。主料 白條鴨只 斤半左右 輔料 蔥頭克，大蔥克，肉姜克，尖椒個，香蔥克 蒜肉克，香菜梗克，色拉油克。香料 香葉克，白扣剋，幹朝天椒克，草果個，肉蔻個，八角克，花椒克，陳皮克，肉桂克。調味料 廣東公尺酒瓶，南乳汁瓶，鼎豐香糟滷一瓶，海鮮醬克 排骨醬克，甜麵醬克，生抽克，冰片糖克，冰糖肆亮克 磨...