1樓：小郭生活問答
正宗皮蛋粥的做法如下：材料準備：大公尺150g、豬裡脊肉100g、皮蛋2個、清水適量、香蔥2根、生薑1小塊、料酒1匙、生抽1匙、食鹽適量、雞精適量、香油適量、生粉適量等等。
1、將大公尺洗淨瀝乾，加入香油，攪勻後放置一旁，浸泡15~30分鐘。
2、香蔥洗淨切碎，姜去皮切成細絲。
3、皮蛋剝皮，洗淨後，切成小塊。
4、鍋中先倒入香油浸泡後的公尺，再倒入清水碧辯隱，最後倒入薑絲，大火煮開後，改成小火灶橘煮20分鐘悔廳，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次。
5、把裡脊肉先切成片，再切絲，放入碗中，加入料酒，生抽，食鹽，攪勻醃製10分鐘左右，撒上生粉醃製備用。
6、當粥煮到公尺完全熟透，粥水也比較濃稠時，放入皮蛋，繼續煮10分鐘。
7、然後把醃製好的裡脊肉絲攪拌均勻後，倒入粥中。
8、調入食鹽，雞精後，並用勺子不斷攪動。
9、倒入香油攪拌，撒上香蔥碎即可盛出食用。
10、質地黏稠、口感順滑、味道獨特的皮蛋瘦肉粥就做好了。
2樓：網友
雞丁雜蔬皮蛋粥。
主料。準備好兩三個皮蛋。
輔料。胡蘿蔔半根、黃瓜半根、菠菜少量、香菜適量、雞腿適量、色來油適量。
做法。1.大公尺應該浸泡30分鐘，燒開水後，倒入大公尺。
先用大火煮開，再換文火即小火熬煮約30分鐘。公尺在開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈稠糊狀出鍋為止。粥改文火後約10分鐘則臘時點入少許色拉油。
2.準備好胡蘿蔔皮纖、黃瓜、皮蛋、菠菜、香菜，胡蘿蔔黃瓜皮蛋都切成丁，菠菜、香菜都切成小段留做備用。再準備雞腿肉，把雞腿肉清洗乾淨，也切成小塊，用料酒、醬油醃一段時間，時間不宜過長。
3.稀飯熬得差不多了，就投入胡蘿蔔丁和黃瓜丁，並放入鹽。雞腿丁可以晚點放，熬久了，雞肉就老了，口感不好。
4.最後放入雞肉丁，熬製片刻後，放入菠菜、香菜，加雞精，即可出鍋。
這個做法今天介紹的皮蛋粥裡面比較複雜的一種，需要準備的材料也比較多，但是味道也是最好的乙個，所以有時間孫握滑的話建議大家可以試試看這個哦。
皮蛋粥做法最正宗的做法
3樓：桃子生活手冊
皮蛋粥最正宗的做法如下：主料：稻公尺100克、松花蛋50克。
輔料：姜3克、香菜8克、醬油6克、白酒3克、香油6克。
1、大公尺淘洗乾淨加水煮成粥。
2、皮蛋洗去紅泥，去殼，切成小塊，淋上所有準備好的調味料（醬油5克姿陵衡、酒3克、香油5克）醃漬一下。
3、姜去皮跡做切成細絲，放在冷水中迅速洗過。
4、香菜擇洗乾淨切成段。
5、白粥倒入鍋中燒熱，放入皮蛋和汪段生薑，盛出後撒上香菜就可以了。
皮蛋粥的簡單做法
4樓：十方元
材料：將瘦肉切成碎末 將皮蛋切成碎屑。
作法：1.煮水開了，放肉。
2.水再開放公尺。
3.煮一會再放皮蛋。
4.已經快好了，放自己喜歡的蔬菜。
5.放少量鹽和醬油。
5樓：要怎麼才能忘
皮蛋切小塊 準備蔥花 有一種是直接粥好了後撒上去的 有一種是皮蛋一起煮 不過皮蛋要等粥差不多好了再放下去 肉也是 因為肉也是很快熟的 不然粥會稀巴爛的 然後放上蔥花 複雜的也有 不過你要簡單的就是我說的這樣了 鹽和味精等粥開了先放皮蛋再放 也可以不放 邊上放點醬油 因為醬油對於皮蛋的提鮮作用非常大。
6樓：網友
1、粳公尺淘洗乾淨後，以清水浸泡。
2、將泡公尺的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。
3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。
4轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。
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