1樓：一網情深的阿慧
湘西酸蘿蔔的做法。
用料：紅皮蘿蔔1000克、白醋、糖、溫開水紅皮蘿蔔，心是白的哈，個兒頭比白蘿蔔小多了做法：1、蘿蔔洗乾淨後，切成大小差不多的薄片，加適量鹽醃製20分鐘。
2、潷去醃製蘿蔔的水，用涼白開過一遍。
3、用乾淨無水無油的筷子把蘿蔔片夾入乾淨的玻璃容器中，加溫開水、醋和糖，基本上和蘿蔔平齊或稍超過蘿蔔就可以了，蓋上蓋子搖勻，泡上2-3天就可以吃了。
4、泡好的酸蘿蔔，用乾淨的筷子夾出來，根據自己的口味加上油潑辣子、香菜、香油、蒜水拌勻。
如果泡的酸蘿蔔起泡沫了怎麼辦
2樓：有錢哥哥
可以在裡面加白酒，把有、罈子搬到陰涼的地方，溫度高了也容易起泡沫。
泡酸蘿蔔的做法。
準備材料：白蘿蔔、姜、辣椒、蒜、白糖、白醋、食鹽、涼開水步驟：1、把白蘿蔔、姜、紅辣椒、蒜洗乾淨，洗乾淨後最好用涼開水衝一遍，並抹乾水分，包括所有的用具都不要有生水。
2、將蘿蔔削皮，切成條狀，撒入食鹽約3茶匙，拌勻稍醃製，8分鐘後擠掉水分，待用。
3、驟醃製的同時可切好姜與紅辣椒待用。
4、將姜、紅辣椒、蒜、白糖、白醋加入已擠掉水分的蘿蔔條中拌勻。
5、把已拌好的蘿蔔條裝入可密封的容具內，再加註滿涼開水，蓋好蓋子，放入冰箱靜等。
6、兩三天就可以吃了。
3樓：三三二三
壞了，溫度太高，丟了吧。
泡蘿蔔一般今天泡，放冰箱裡明天吃或者後天吃最好時間長就壞了，會變質。
冬天最多3天，我吃不完就丟了。
夏天放冰箱管2天。
4樓：星城夜
入了不乾淨的菌落，取菜時應該在乾淨無風處，並用洗淨的工具取菜。已生泡沫的需將水倒淨，重新加鹽和涼白開儲存，水放滿。
5樓：網路集訓營
可以放點泡菜用的那種糖 或者是白酒 不要太多哦。
6樓：磊松的唐長老
那說明你泡的時候進油了，泡沫弄掉就可以了。
7樓：自我陶醉
有點壞了，加點白酒殺菌。
白蘿蔔怎樣製作酸蘿蔔
8樓：江蘇新東方烹飪學院
1、將白蘿蔔洗淨，不去皮切條。
2、在白蘿蔔條上撒鹽。拌勻後，靜置半小時，出水後倒掉，沖洗晾乾3、將準備好的蘿蔔放進罐子中。
4、加入蒜姜，鹽，糖，白醋，辣椒，花椒和涼開水5、醃製即可。
紅蘿蔔可以跟白蘿蔔一起做酸蘿蔔會有危害嗎
9樓：顏如初
胡蘿蔔和白蘿蔔並不適合調配在一起食用。因為白蘿蔔的維生素c含量極高，對人體健康非常有益，但是和胡蘿蔔混合就會使維生素c喪失殆盡。其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素c。
不僅如此，胡蘿蔔與所有含維生素c的蔬菜配合烹調都充當這種破壞者。除胡蘿蔔之外，南瓜等也含有類似的分解酵素。當胡蘿蔔和維生素c含量高的蔬菜配合烹調時，如果加一些食用醋，抗壞血酸的作用就會急速減弱。
另外，西紅柿、茄子等含有阻止這種作用的物質。
求酸蘿蔔，蓮花白等泡菜的做法，怎麼炮製？
10樓：老巫婆你送後
準備材料：胡蘿蔔、蓮花白菜、幹辣椒、白醋。
1、先在鍋中放入幹辣椒，香葉，薑片，白胡椒粒，鹽，倒入沒過材料的清水。
2、大火煮沸，煮到泡菜水液體發黃，關火撈出香葉，白胡椒粒，晾涼備用。
3、把蓮花白用手撕成片，然後用開水燙一下。
4、胡蘿蔔也切成片，要厚一點，然後也過一下開水。
5、在瓶中倒入泡菜水，加入白糖。
6、然後倒入一碗醋。
7、攪拌均勻。
8、最後一層蓮花白，一層胡蘿蔔放入瓶中。
9、最後密封放入冰箱，第二天就可以吃了。
10、成品。
11樓：昆明美味學院
具體做法如下：
將蓮花白洗淨瀝乾切四塊，老薑洗淨切厚片，大蒜去皮，vc壓成粉末；
泡菜罈子洗淨，倒入涼白開，將上述材料統統一股腦放入泡菜罈子中，然後蓋上蓋子，壇口加水密封；
3.等待4-5天就可以取出食用。涼拌、炒肉炒公尺飯隨意。
12樓：網友
原料：清水、粗鹽，清水粗鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽（俺媽的經驗是鹽水達到飽和即可）、大料10顆，花椒30粒，剝皮的大蒜10瓣、白糖、白酒適量、各種蘿蔔。
做法：1、泡菜壇洗乾淨晾乾；蘿蔔洗乾淨，切塊並晾乾；
2、在乙個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，煮沸後使鹽溶化，並加入大蒜、大料、花椒、白糖、白酒，晾涼待用；
3、冷卻的鹽水倒入泡菜壇中，水量最好到泡菜壇的2/3處；
4、蘿蔔倒入泡菜水中，最好能裝滿泡菜壇；
5、蓋上泡菜壇的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風的地方，保持水槽內清水不要幹，5-10天后就做好了。
醃的酸蘿蔔上面有一層白色的,下面卻是好的怎麼回事
13樓：公尺格說娛樂
是壇中熱氣太高或取用工具不潔沾了油水所引起。
此時應將白毛去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處。每天敞口10分鐘左右，約3~5天沒有白毛生出就好了。如果發現泡酸蘿蔔味道不正，就是已經變質不能食用，泡菜水也不能再用。
泡酸蘿蔔主要以蘿蔔為原料，浸泡在加有多種調味料和香料的鹽水中，經發酵製作而成的。蘿蔔在鹽水中發酵，主要是在乳酸菌的作用下進行。
乳酸菌是利用原料中的糖分發酵生成，乳酸能抑制有害微生物活動而起到儲存泡菜的作用，並使蘿蔔產生酸味，清脆涼爽，質地清脆，香氣濃郁，成酸甜鮮，稍帶辣味，便於貯存。
14樓：愛之玄心
可能是取用工具不潔，醃的東西沾上油後會生花(水錶面會生白色黴菌)，或者是壇中熱氣太高，也會這樣，此時應將黴點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天黴味自然消失。如酸蘿蔔軟爛發臭，說明它已變質，不能食用，菜滷也不能再用。
15樓：累卵龐芷
那是一層鹽吧！鹹菜開始醃製至15天，是亞硝酸鹽最多的時候，易中毒。
15天后，亞硝酸鹽逐漸減少。
40天后吃，比較安全。
16樓：盛夏偏不剩下
那是醋酸桿菌，泡菜發酵的必需微生物，不影響。
17樓：
這是沾到油了，這蘿蔔也不能吃了，雖然看著是好好的。
18樓：網友
沒事，吃時把白色的去掉就行。
酸蘿蔔醃多久···
19樓：匿名使用者
在酸度正好的情況下切片一般1~2天，切塊的一般3~5天，
20樓：匿名使用者
甜酸蘿蔔絲的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 理氣調理食譜 防癌抗癌食譜 結核病食譜 口味：糖醋味 工藝：
拌 甜酸蘿蔔絲的製作材料： 主料：白蘿蔔500克 調料：
鹽5克，白砂糖20克，醋15克，辣椒(紅，尖，幹)10克，味精2克 甜酸蘿蔔絲的特色： 軟而不爛，清脆爽口。 教您甜酸蘿蔔絲怎麼做，如何做甜酸蘿蔔絲才好吃 1.
白蘿蔔洗乾淨後，將蘿蔔縱向一切兩半，然後橫向切成絲，放大碗內加鹽，用手捏至蘿蔔絲柔軟為止。 2.捏軟的蘿蔔絲用清水洗一下，擠幹水分後放乾淨盤內。
3.乾紅辣椒放水中泡軟，去蒂和籽洗淨，切成細絲，放在蘿蔔絲上，加入白糖、白醋和味精拌勻即可。 小帖士-食物相剋：
白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
21樓：匿名使用者
切片醃一天就可以吃了。
蘿蔔怎樣做最好吃，白蘿蔔怎麼做最好吃？
小紅蘿蔔切細絲糖 醋拌著吃很好 小紅蘿蔔與任何青菜搭配再加點韭菜 蝦皮包蒸包很好吃 青菜 油菜 白菜等 大白蘿蔔 與大白菜混合包著吃比單獨吃都好要放蝦皮 用麵醬調餡 用豬肉，味精等 燉排骨很好吃 1.蘿蔔可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯 搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒 拌 做湯，也可作配料和點...
蘿蔔煲豬肺怎樣做，豬肺和白蘿蔔怎麼煲
材料 白蘿蔔600克 豬肺500克 紅棗4個 生薑5片。烹製 蘿蔔洗淨，削皮 切厚片 紅棗稍浸泡 去核 洗淨 豬肺洗淨，從喉灌入清水反覆擠搓，晾乾水，置鑊不下油慢火稍炒片刻，切厚塊。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升 約10碗水量 武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3...
用泡椒醃製蘿蔔怎麼做，泡椒白蘿蔔的醃製方法酸甜脆
泡椒醃蘿蔔步驟1 泡椒醃蘿蔔的做法大全 備好所需食材 步驟2泡椒醃蘿蔔的做法 白蘿蔔洗淨，再用食鹽在表面搓一遍，沖洗瀝乾水步驟3將帶皮的白蘿蔔切成條狀，蘿蔔皮醃製好後口感更爽脆，儘量不要去皮步驟4調入2湯匙食用鹽，拋勻蘿蔔條，再用手搓幾遍，讓鹽分儘量滲透蘿蔔內部，擠出蘿蔔多餘的水分 步驟5換成大一點...