麵食有多少種做法？怎樣更好吃，麵食有多少種做法？怎樣更好吃

1樓：永遠太棒

麵食是指主要以麵粉製成的食物，世界各地均有不同種類的麵食，中國主要有：麵條、饅頭、拉條子、麻什、燒餅、餃子、包子等，西方有面包、各種烤餅等，種類繁多。

2樓：匿名使用者

雲吞麵嶺南特色美食之一，雲吞麵起源於廣州，五十年代在香港蓬勃興起，至今雲吞麵依然甚得人心。加上喼汁、生抽、麻油更好吃，喼汁主要選用：

優質釀造醋、洋蔥、丁香、玉果、八角、小茴等多種名貴香辛料經破碎後高溫熬製而成。其特點是黑褐色澤，芳香，甜酸，微辣，有獨特的濃郁香氣，能增進食慾。用途十分廣泛，可用來蘸點各種油炸食品，更可用來烹製菜餚。

雲吞麵的製作：

材料：蝦仁100g，半肥瘦豬肉餡50g，韭菜，料酒，味精，食鹽，胡椒粉，黃色雞蛋雲吞皮，雞蛋麵，或者蝦子面、蟹子面。

做法：1、將蝦仁，豬肉餡，韭菜，料酒，食鹽，胡椒粉，味精拌成餡料，期間加清水2次，直到所有水分都吸收進去。

2、取一張雲吞皮，將其放上餡料，包裹起來，在雲吞皮的邊緣沾點水，兩端用力捏起來，這樣就可以粘合了。

3、煮沸開水，將雲吞煮熟撈出備用。

4、然後將面煮熟，過冷水備用。

5、最將雲吞、麵條同時放進帶有湯底中，大火煮沸後，放上蔥花，上臺，食得。

湯底：在江南地區，雞湯、肉骨頭湯是湯底的上選。但是普通店鋪內都僅僅在滾水中加入調味料和紫菜等。常見的湯料另有蛋皮絲、榨菜絲、乾絲、蝦皮、鵪鶉蛋、蔥花。

瘦肉雲吞:

在廣東的內陸城市，少有海河鮮，通常將豬肉剁碎成肉餅，然後用餛飩皮包好即可煮食。豬肉**較平，一般顧客容易接受，亦是廣東面店常見的雲吞式樣，家庭自制也很常見。另外，也出現了其他肉類作餡料，如雞肉、牛肉、鴨肉等。

鮮蝦雲吞:

普遍於香港及澳門，屬粵菜之一。在香港，雲吞的餡料以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚碎及蛋黃調味混成。麵條則是以麵粉加上鴨蛋、鹼水製成。

湯以豬骨、大地魚乾、蝦皮及蝦子熬成。餛飩一般是事先包好，到顧客點菜時才煮熟。傳統的雲吞麵做法是先把

四、五顆雲吞放在開水中灼熟，放到碗中；然後把面放到開水中煮數十秒，放進冷水中“過冷河”，再放到雲吞之上；最後加入熱湯，放上少許切短的韭黃或蔥段，所以正宗港式雲吞麵，雲吞會放低。

雲吞麵的製作可以十分講究。無論是雲吞的大小、色澤、口感，面的嚼勁（俗稱“咬口”）、生熟的程度、湯的濃淡均要配合得宜。特別是如何把面煮得剛熟，彈牙而爽，需要不少技巧。

很多老店都有自己的獨門祕方，由於面質變化太快，所以老店的出品皆會比普遍的份量較少，以保持質量。

海鮮雲吞:

除了鮮蝦雲吞外，亦使用蟹肉、蟹子、鮑魚等貴价較高的海鮮作餡料，但只有少食店或餐廳才會**。

菜肉雲吞:

普遍於上海、蘇州、杭州等廣東外的省份，多在京滬菜館找到。餡料為菜絲及瘦豬肉，菜多及薺菜、白菜、小棠菜等。在紅油抄手亦會找得上。

3樓：無痕雲煙

面，餅，麵疙瘩，餛飩，水餃。。。

4樓：河北勝強環保裝置

我喜歡做餅。外酥內軟老少皆宜。

5樓：匿名使用者

去美食天下看看吧，說不定會對你有幫助

6樓：哈哈

無配料的素面最好吃，而且健康

7樓：小月真可愛

看起來真的是很有食慾了

8樓：尉典

麵食中的新花樣！傳承老技法！匠心烹美食！