1樓：釗潔迮姬
蒜薹炒肉有點苦的原因可能是：
1. 蒜薹未焯水或焯水時間過短。在烹飪前，蒜薹應該先焯水，以去除苦味和改善口感。如果未進行這一步驟或焯水時間過短，可能導致蒜薹帶有苦味。
2. 調料與氧產生化學變化。在烹飪過程中，蒜薹和肉與空氣中的氧氣接觸，可能發生化學反應，導致蒜薹變黑併產生苦味。
從食材賀歷清單和製作步驟兩個方面闡釋，為了避免這種情況，可以嘗試以下方法：
食材清單：1. 蒜薹250克。
2. 肉絲200克。
3. 生粉適量。
4. 生薑20克。
5. 老抽適量。
6. 食鹽適量。
製作步驟：1. 將肉絲放入碗中，加入適量的生粉、老抽和切碎的生薑，攪拌均勻，醃製10分鐘。
2. 在鍋中加入適量的食用油，加熱後將醃製好的肉絲炒至變色，盛出備用。
3. 在同乙個鍋中，加入適量的食用油，燒熱後加入蒜薹，翻炒均勻。
4. 將炒好的肉絲倒回鍋中，加禪蠢搜入適量的食鹽，繼續翻炒檔明均勻。
5. 炒至蒜薹變色後，即可出鍋享用。
遵循以上步驟，可以儘量避免蒜薹炒肉出現苦味。
2樓：馮蜜柚子茶
蒜薹炒肉有苦味的原因是蒜薹未焯水，做法如下：
一、食材：蒜薹250克，肉絲200克，生粉適量，生薑20克，老抽適量，食鹽適量缺仔橡 。
二、具體步驟：
1、將肉洗戚搏乾淨，切成肉絲；
2、肉絲中放入生薑、老抽、適量生粉；
43將肉絲和材料攪拌均勻，醃製10分鐘；
4、將蒜薹洗淨，切成小段；
5、放入鍋中焯水；
6、鍋燒熱，放入油，燒熱；
7、下入肉絲；
8、將肉絲滑熟；
9、滑熟的肉絲盛出備用伏旁；
10、鍋內底油燒熱，放入蒜薹；
11、加入適量食鹽，翻炒；
12、加入適量水，煮片刻即可出鍋。
肉炒出來發苦是怎麼回事
3樓：苦苦的掙扎
肉炒出來發苦是炒大了。
炒肉怎麼炒好吃。
菜炒肉的搭配很不錯，因為味道好，而且葷素搭配對我們健康也有好處，炒著吃的時候需要注意方法，首先要醃製好肉，我們把豬肉切好之後，然後我們把之前準備好的調味料，其中主要是需要料酒、五香粉、鹽，還要需要一些糖，花椒粉以及白酒。把蒜切末，姜也要切成末，直接用手抓勻。需要醃製半個小時的時間，之後再鍋中倒入適量油，開成小火，等到油鍋熱好，鍋中的油溫慢慢上公升的時候，這時候我們把之前醃製好的肉片，直接倒入鍋中進行翻炒。
不過這時候需要我們掌握好合適的食用油用量，這樣才可以讓豬肉炒出來的味道好。之後火候的掌握也是很講究的，必須要用大火快炒，在最快的時間裡，讓肉完全熟透，這樣才可以讓菜炒肉出鍋之後，吃起來的味道和口感非常鮮嫩。
肉可以和什麼一起吃。
吃肉的時候需要注意搭配好，首先推薦的就是搭配上青椒一起吃，因為其中的營養是非常豐富全面的，而且因為青椒還有增強體質、補充維生素的作用存在，是很適合給正在長身體的青少年去吃的，而且因吃起來的味道也非常好沒啥用說還是很值得推薦我們在一起的吃法。
肉搭配上海帶一起吃也是不錯的選擇，特別是煮湯吃非常好，可以給我們人體提供大量的蛋白質、脂肪，其中還有碳水化合物、膳食纖維等物質，都是我們人體很需要的，而且這樣吃肉可以起到增強體質、提高免疫力的功效。
肉還可以搭配冬瓜一起吃，這樣煮湯吃也是很不錯的，因為冬瓜吃起來非常清潤，肉補虛的作用是很強的，相互結合起來是可以幫助滋陰潤燥的，還可以很好的補虛強身。
肉搭配上栗子一起吃也不錯，可以給我們人體提供豐富大量的維生素，其中的鈣、鐵、鋅等各種礦物質也很豐富，很適合給體質虛弱、腰膝痠軟還有脾胃虛寒的人群吃，對這些人群來說這樣吃肉效果好。
炒蔬菜的竅門。
炒菜吃的時候，尤其是炒蔬菜吃的時候是存在不少的技巧，首先在炒青菜的時候，需要我們記住一些竅門，首先在炒蔬菜吃的時候，在鍋中需要多放上一些食用油，因為油放的多一些，這樣才可以讓鍋和油的受熱更加均勻，而且油滋潤的好，是可以很好的避免青菜中水分快速流失的情況產生，這樣炒出來的蔬菜是嫩綠色的。
炒蔬菜的時候，火一定要使用的大一些，因為炒蔬菜是很需要我們注重火侯的，掌握好火侯是很足的，這樣才可以讓我們把青菜炒出來翠綠色，同時也更有營養。這是我們在炒蔬菜的時候很重要的竅門，是需要我們有所重視的。
4樓：龍驕睪
紅燒肉做出來發苦的原因有兩個，乙個可能是糖放多了糖焦了以後就會有苦澀的味道，還有乙個就是炒肉的時候，可能是炒火大了也有苦澀味道。
用蒜蓉做的菜為什麼會很苦？
5樓：紫簫
您好！蒜蓉炒糊了，就會變苦。
做法如下：首先準備材料：大蒜瓣300克、食用油適量、鹽適量、糖一小勺、小蔥白十根、紫皮洋蔥小半個、八角兩個、桂皮一小塊、香葉一片、芝麻油適量。
1、小蔥洗春扒淨切段、大蒜瓣洗淨剁成蒜蓉、洋蔥洗淨切絲、衫冊所有香料洗淨備用。
2、起鍋油，加蔥、洋蔥、八角、桂皮、香味，然後小火加熱。
3、不停翻炒，翻炒至洋蔥和蔥段變色，把八角、桂皮、香味撈扒塌昌出來。
4、蔥段和洋蔥繼續留在鍋中，直至蔥段和洋蔥變幹，關火把蔥段和洋蔥撈出來扔掉。
5、把蒜蓉放入鍋中，重新**，小火慢炸。
6、炒出香味，直到蒜蓉變成金黃色即可關火盛出。
6樓：立正歡
大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入笑察衫藥，是著名的食藥兩用植物。
大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。大蒜具有多方碰腔面的生物活性，沒敬如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用。
7樓：與時俱進來啦
1、第一道：蒜蓉蒸生蠔。
蒜蓉生蠔是大排檔最受歡迎的美食之一，很多人覺得這道菜難度太大了，其實只要您有蒜蓉醬，製作磨野起來完全不難。首先將生滾帶蠔的外殼刷洗乾淨，然後將生蠔開啟，鋪上製作好蒜蓉醬，擺放到蒸架上，燒一鍋的水，等鍋裡的水燒開後上鍋蒸10分鐘就可以食用了，這道蒜蓉蒸生蠔的唯一大遊蘆缺點就是，無論做多少，上桌後一定是秒光，根本吃不過癮。
8樓：未勻
可能是蒜蓉炒至時間過長，建議炒至變色即可。
蒜薹炒肉加醋會變苦嗎?
9樓：
摘要。您好親很高興為您服務哦親。蒜薹炒肉加醋不會變苦的親。
可以放醋。放過醋的蒜薹炒肉口感也會更佳。蒜薹買回來洗乾淨後切成小段用鹽水浸泡一會，這樣能保持蒜薹翠綠的顏色。
肉切成小條後用生抽，雞精，鹽巴，胡椒粉，花椒麵，澱粉進行醃製。可以使得肉嫩滑入味。蒜薹作為蔬菜炒制時間較短，炒五分鐘即可。
您好親很高興為您服務哦親。蒜薹炒肉加醋不會變苦的親。可以放醋。
放過醋的蒜薹炒肉口感也會更佳。蒜薹買回來洗乾淨後切孝橋成小段用鹽水浸泡一會，這樣能保持蒜薹翠巧襪猛綠的顏色。肉切成小條後用生抽，雞精，鹽巴，胡椒粉，花椒麵，澱粉進好賀行醃製。
可以使得肉嫩滑入味。蒜薹作為蔬菜炒制時間較短，炒五分鐘即可。
我是在炒完以後放涼的，加熱以後加的醋。
這個是因為醋放多了揮發加熱過程。
就是炒完了，但是它涼了。我又抄了一遍，加點醋，現在吃著變苦了。
就會有苦澀味道。
會食物中毒嗎？
不會的親。這個放心。
沒有毒。
炒蒜苗怎麼會發苦
10樓：芋圓不想圓
炒蒜苗發苦的原因可能有：
1、蒜苗放久了，蒜苗內部已經變質。
2、蒜苗品種買得不合適。
3、蒜苗沒炒熟。
炒蒜苗用的是大蒜長到一定時期的青苗，其聞起來有蒜的辣味，吃起來爽脆可口，蒜苗炒香乾的做法如下：1、蒜苗洗乾淨切成段。2、豆乾切條。
3、蔥和辣椒切好備用。4、鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，放入蔥和辣椒煸出香味。5、倒入切好的香乾。
6、加入適量醬油翻炒。7、再加入切好的蒜苗。8、調入適量鹽迅速翻炒片刻，再加入少許雞精即可出鍋。
做蒜薹炒肉的時候，是先炒肉絲還是先炒蒜薹呢？
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