1樓：網友
東北的幹蘑菇品種很多； 猴頭，臻蘑，元蘑，松傘蘑，黃蘑，花臉蘑，小灰蘑。泡好後，猴頭可以紅燒、可以忌廉扒。肉厚的元蘑、松傘蘑可以炒，可以下火鍋。
肉薄杆細的臻蘑、花臉蘑以燉為主，燉小雞、燉排骨、燉土豆都好吃。黃蘑可以燒雞塊。小灰蘑可做湯。
這些蘑菇都可以做麵條滷，蘑菇醬，可以剁碎包包子。乙個字，鮮！
2樓：網友
溫水泡半天，洗淨。燉肉類比較好，也可以做湯。
3樓：吳大大榮
炒著吃、燉著吃 我都愛。
幹蘑菇有哪幾種吃法？
4樓：起個響亮名字
幹蘑菇炒肉片。
材料：豬肉(瘦)150g、幹蘑菇一把、胡蘿蔔半根、食鹽、生抽、澱粉、植物油、水。
胡蘿蔔隨意切片。
幹蘑菇用溫水浸泡1小時左右。
瘦肉切片。切好的肉片裝碗中，加入準備下的生抽、澱粉、少許鹽、水攪拌均勻。
鍋中加入適量油，燒至6成熱後，將肉片倒鍋中大火爆炒至變色後出鍋備用。
鍋中放少許油，放入胡蘿蔔、蘑菇一起中火慢慢翻炒，等胡蘿蔔炒熟後，加適量鹽，翻炒均勻。
等鹽與胡蘿蔔和蘑菇充分入味後，將炒好的肉片倒入鍋中，一起翻炒，待三種菜的味道相互混合後，關火出鍋。
幹蘑菇脊骨湯。
材料：脊骨500g、幹蘑菇200g、紅棗50g、油、鹽、姜、山楂、冰糖、香葉、大料、生抽、乾紅椒1個。
脊骨洗淨。坐鍋燒水，水開後把大骨下去焯去血水撈出。
備好蔥薑片。
另起鍋加水，加入蔥薑片。
調料：香葉，大料，山楂，幹辣椒，冰糖。
把調料全加入鍋裡。
加入脊骨。加點老抽。
加入紅棗蓋上蓋大火煮開，中火一小時。
提前泡好的幹蘑菇。
把幹蘑菇加進骨頭湯裡繼續半小時。
最後加入食鹽即可。
乾鍋排骨蘑菇。
材料：排骨300g、幹蘑菇100g、油、鹽、蔥、姜、大蒜、醬油、雞精、五香粉。
將蘑菇用溫水浸泡一會。
將小蔥切小段。
將大蒜切大塊，將切片狀。
燒點開水，放點鹽巴，將排骨煮熟。
將蘑菇洗淨撈出。
鍋中放油，將排骨倒入翻炒致變色，多炒一會排骨會很香的。
放入適量的醬油。
放入蒜和姜爆香。
加入蘑菇。放入適量的鹽，翻炒一下。
加點五香粉調味。
最後加入小蔥段和適量的雞精，翻炒出蔥香味出鍋即可。
5樓：基拉
先洗乾淨，第一次的洗水倒了，第二次的洗水倒了，第三次的多泡會（一夜）炒菜的時候把第三次的洗水一部分倒入菜中。可肉炒，可做湯。
6樓：西崽邑械
泡好了。燉小雞或是做乾鍋都很好吃的。
7樓：小寧哥哥
把蘑菇泡上一夜，用來和肉絲打湯喝。
東北曬乾的蘑菇怎樣做好吃
8樓：命中註定的
番茄蘑菇雞腿排。
材料去骨雞腿1只，番茄醬，黑胡椒粉，鹽，黑胡椒碎，蘑菇2顆，洋蔥4分之1顆，蒜1瓣，橄欖油適量，料酒1匙，水適量。
做法1、去骨雞腿1只皮上劃幾刀加入一點點鹽，黑胡椒粉和1匙料酒兩面按摩醃一下。
2、不粘鍋平底鍋小火加熱不要放油，將步驟（1）兩面各煎1分鐘。
3、烤盤鋪錫箔紙，將步驟（2）烤箱加熱165度20分鐘，同時開始準備淋醬。
4、洋蔥4分之1顆切丁，蘑菇2顆切片，蒜1瓣做成蒜蓉。
5、不粘鍋洗淨，倒入適量橄欖油，加入步驟（4）翻炒，再加上一點點水，將洋蔥煮成半透明。
6、加入適量番茄醬、黑胡椒粉、鹽調味，並加一小撮黑胡椒碎增加香味。
7、烤好的雞腿油稍微滴乾一下，裝盤，淋上剛做好的醬。
如何做東北幹蘑菇更美味
9樓：網友
一、素炒幹蘑菇。
主料幹蘑菇100g
輔料花生油適量 .鹽適量 .生抽20ml.白糖2g .香油適量步驟。
1.幹蘑菇溫水浸泡2個小時以上，然後去掉根部灰沙·洗淨。
2.炒鍋倒入花生油燒熱，可比平時要多一些。
3.然後倒入菌菇翻炒。
4.加入生抽。
5.加入白糖。
6.然後把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。
7.加蓋燜之3分鐘。
8.然後加入一些鹽繼續翻炒。
9.菌菇水分已幹出香味淋入香油，雞精。
10.翻炒均勻關火。
小貼士我也用鮮蘑菇做過這道菜，感覺還是幹蘑菇味道和口感更好。油一定要多一些，炒好的蘑菇油亮乾鮮，勁道耐嚼鮮美無比。
二、土豆乾蘑燉粉條。
主料豬肉100g. 幹蘑菇100g .土豆2個輔料油適量。
鹽適量 .花椒粉適量 .醬油適量。
白糖適量 .蔥適量 .蒜適量。
粉條適量。 味精適量。
步驟1.豬肉切片，蔥蒜切末。
2.粉條泡軟。
3.熱油鍋，放入肉片煸炒。
4.肉片變白後放入蔥末炒香。
5.放入花椒粉炒勻。
6.放入白糖炒勻。
7.倒入醬油炒勻。
8. 放入土豆塊翻炒。
9.放入幹蘑菇炒勻。
10.倒入適量清水。
11. 放入粉條。
12.蓋蓋，大火燒開轉中火燉熟。
13.放入適量鹽調味。
14.放入蒜末炒勻。
15.最後放入味精炒勻即可。
小貼士幹蘑菇是比較抗燉的，粉條比較愛吸水，清水的量沒過土豆就可以了。
東北幹磨菇怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
東北野生幹蘑菇燉肉。
食材主料。東北幹蘑菇。
150克。豬肉765克輔料油。
適量鹽適量白酒專。
10毫公升。甜麵醬15克。
生抽屬20毫公升。
大蒜30克。
大蔥20克姜3克。
大料4克。溫開水適量。
步驟1.幹蘑菇150g備用。
2.水燒至鍋底部及鍋壁產生好多小汽泡，水有點燙手關火備用。
3.將水倒入幹蘑菇盆中，用筷子將幹蘑菇按一下讓它都泡到水裡，加蓋泡至1小時，這是今年的新蘑菇。
泡好蘑菇後，先將蘑菇逐一洗淨，多洗幾遍蘑菇，清除蘑菇上粘有草葉丶樹葉丶沙土等雜質。洗好後備用。
4.豬肉洗淨備用。
5.將豬肉切厚片放入8g幹澱粉抓勻備用。
6.蔥丶姜丶蒜丶大料備用。
7.蒜丶薑切片和蔥切斷備用。
8.加入15g甜麵醬和20ml生抽調製的料汁。
9.熱鍋涼油。
10.放入大料和蔥斷小火煸香，將蔥煸成金黃色時，將蔥斷盛出。
11.將肉片倒入鍋中翻炒。
12.將豬肉炒至變色。
13.加入調製好的料汁。
14.將肉均勻的翻炒。
15.加入蔥丶姜丶蒜丶大料爆香。
16.將泡發好的蘑菇倒入鍋中，翻炒2分鐘後加入白酒，再翻炒2分鐘。
17.加入溫開水與食材持平，鍋開燉30分鐘關火。
18.臨燉好前加入適量的鹽，翻炒均勻，燉好的美味家餚出鍋了。
小貼士東北野生幹蘑菇是禽肉類的最佳搭配。
東北蘑菇的做法（採用後加分）
11樓：手機使用者
材料：1．東北偽榛蘑。
2．排骨加雞。
3．姜，蒜，紅辣椒， 生抽，料酒，鹽，糖，大料，桂皮做法：1．將蘑菇泡開，洗乾淨；
2．下鍋將姜蒜爆香，將雞肉放進去，略炒；
3．炒糖色（按北京話讀：「shai」3 聲， 不念「se」 ）熱油放糖，讓糖溶化，併發棕紅色。
注意別炒糊了。所有紅燒的肉菜，都可以先炒糖色。 做出來的紅燒肉／排骨等，顏色鮮亮，香氣大；
4．倒入排骨炒一炒，再把雞肉到入，加水蓋過所有的肉，將其餘的所有調料倒入，燉20分鐘以上，再放入蘑菇，再燉一小時。 （可能不用這麼長時間，不過我燉肉都是這種長時間的比較爛而且入味）
大廚心得：總的來說，還是雞比排骨好吃得多，下次不要放排骨了；
蘑菇不能太早放，不然香味就沒了；
燉的時候還可以放入些東北寬粉條或煮熟的雞蛋什麼的；
分量巨大，估計我這樣的一口之家，得吃乙個星期。
12樓：迷你素兒
小雞燉蘑菇。
主料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克。
調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
做法：1.將小仔雞洗淨，剁成小塊；
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、
乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
炸蘑菇做法：1、先把鮮蘑撕成條（要是蟹腿蘑的話就不用了），然後燒開水焯一下，空淨水，然後用鹽、味精、生面粉、澱粉（麵粉和澱粉的分量比是4：1）、還可以放些麵包屑拌勻。
依據個人口味，還可以加孜然）
2、把油燒開，將拌好蘑菇逐條下鍋，等炸至成型撈出，然後**燒熱再將剛才的蘑菇下鍋進行復炸。等成金黃色的時候撈出即可。
13樓：網友
你說的太籠統，東北蘑菇？？哪種 ？？
東北有松蘑，榛蘑，冬菇等菌類，口味各有千秋，都有各自的木香。
大體來講，此類蘑菇適合燒湯，燉菜，不適合炒炸。
我建議你可以把它們來燉排骨湯，燉雞，燉牛肉，湯收的濃一些味道才更深，儘量少加其他調味品，可以放些陳皮肉桂，加些鹽或雞精就好。
東北菌類如果是幹品，你要好好用水泡發，洗淨雜質哦！！！
東北的幹蘑菇怎麼泡發
14樓：愛看星空的貓咪
東北的幹蘑菇泡發可以用40攝氏度。
左右的糖水浸泡，這樣泡開不僅保留了原有的香味，還能因為浸入了糖液而增加鮮美度。泡乾的時候可以不停地晃動水，使它發得更快。蘑菇是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國總產量佔世界第二位。
幹菌。菇在清洗完之後，在烹調前，最好先用60～80℃的熱水浸泡一會兒，因為這種溫度下酶活性高，使其含有的核糖核酸。
水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃時味美可口。如果用冷水浸泡， 鮮味出不來，吃起來就乏味了。
浸泡蘑菇的水除去泥沙後還可澄清後添入菜餚中，所以浸泡的水不易過多，時間可自行把握，菇體完全變軟即可。
15樓：查碧白
清水或溫水泡軟 根部去掉洗乾淨就可以了。
幹蘑菇怎麼做好吃 幹蘑菇家常做法大全
16樓：挖兔美搭軟體
用料主料。
雞(土雞，家養)800克。
榛蘑(幹)100克。
調料食鹽。1/2茶匙姜3片。
蒜4瓣八角1顆。
幹辣椒3個。
生抽2湯匙。
蔥白1段。花椒粉1/2茶匙。
植物油2湯匙。
用料小秘訣。
加水炆燉時加入家樂濃湯寶。
融入蘑菇中肉香濃郁。
小雞燉蘑菇的做法。
1.準備食材，幹榛蘑用流水衝去表面的浮土，然後用溫水浸泡20到40分鐘，然後擠淨水分，用廚用剪刀剪去硬根。
2.浸泡榛蘑的水靜置至澄清。
3.土雞洗淨瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中4.
大火燒開後繼續煮3分鐘，撇淨上面的浮沫，然後將雞塊撈出控水待用5.鍋裡倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和幹辣椒，炒香6.放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦。
7.放入生抽和花椒粉，翻炒均勻。
8.將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調味9.燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了加分技巧。
加水炆燉時加入家樂濃湯寶，湯色柔亮，連蘑菇都入味。
17樓：小小呂子博
豆腐乾蘑菇炒肉片。
材料豬裡脊肉、蘑菇、豆腐乾。
做法1．將所有食材切片，準備了幾顆蒜；
2．將肉片放小碗加點料酒和澱粉大蒜抓勻至8成熟。出鍋放一邊備用；
3．鍋中倒入油再將蘑菇和豆腐乾翻炒片刻放生抽。
4．大火爆炒一分鐘，食材基本成熟加入之前炒香的肉片。再翻炒一下，加點調味即可出鍋。
牛奶有多少種做法，牛奶的多少種吃法啊
牛奶粥 鮮牛奶毫公升 大公尺克 白糖適量 先將大公尺煮成半熟，去公尺湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成 早晚溫熱服食，注意保鮮，不要變質 牛奶大棗湯 牛奶毫公升，大棗克 大公尺克 先將大公尺與大棗煮成粥，然後加入牛奶，燒開即可 羊肉奶羹 羊肉克 生薑克，山藥克，牛奶毫公升 將羊肉洗淨切成小塊，生薑...
餅有幾種做法啊，有多少種餅的做法大全
有很多種,有發麵的，也有不發麵的，先教你來做不發麵的餅 千層餅的做法 1，首先要用溫水和麵,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水 這樣和成的面才能比較鬆軟 當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。2，將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形...
紅燒肉燉幹蘑菇的家常做法怎麼做好吃
食材用料 五花肉2.5斤 幹蘑菇2兩 桂皮,八角,生薑,料酒,醬油,蒜米,糖適量紅燒內肉燉幹蘑容菇的做法 紅燒肉燉幹蘑菇的做法 11.去血水 紅燒肉燉幹蘑菇的做法 22.放料酒,桂皮,生薑,八角,鹽適量爆炒紅燒肉燉幹蘑菇的做法 33.放少許糖,醬油上色紅燒肉燉幹蘑菇的做法 44.燉 紅燒肉燉幹蘑菇的...